Традиційні способи приготування різноманітних страв передбачають високу калорійність, що далеко не для всіх прийнятно. Тому для тих, хто воліє не особливо жирну їжу, пропоную рецепт оладок на сироватці.
Сьогоднішній рецепт смачною випічки для вегетаріанців або нестрогого поста — оладки на сироватці. Це економний бюджетний і простий рецепт, при цьому неймовірно смачний. Це блюдо можна приготувати, якщо у вас залишилося трохи молочної сироватки, а ви не знаєте, куди його застосувати. Тоді обов’язково спечіть м’які і пишні оладки. Щоб вони вийшли з м’якою текстурою, обов’язково покладіть в тісто харчову соду. Вона з молочною сироваткою вступає в реакцію, яка провокує потужний розпушення тіста. Така реакція принесе максимум результату. Тоді готове тісто залиште в теплі на 15 хвилин, і лише після цього можна смажити оладки.
Якщо ви не вірите, що оладки на сироватці виходять дуже смачними, то настійно рекомендую спробувати приготувати це блюдо. Запевняю, що ви не будете розчаровані.
Добути сироватку можна з водянистого сиру, поклавши його в марлю і віджати руками. Також можна зробити сир з молока, тоді буде дуже багато сироватки, яку зберігайте в холодильнику і використовувати в міру потреби. До речі її можна заморожувати і розморожувати за необхідності. А якщо самим робити сироватку не хочеться, то її можна придбати в супермаркеті.
- Калорійність на 100 г — 193 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Сироватка — 250 мл
- Борошно — 200 г
- Яйця — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сухі дріжджі — 1 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування оладок на сироватці і дріжджах:
1. У миску налийте сироватку кімнатної температури, приблизно 35 градусів. Для цього підігрійте її в мікрохвильовій печі, на плиті або завчасно вийміть з холодильника.
2. Насипте в миску цукор, сухі дріжджі і перемішайте до повного розчинення.
3. Слідом просіяти через дрібне сито половину порції борошна, щоб вона збагатилася киснем.
4. Знову вимісіть тісто і залиште настоюватися на півгодини.
5. На поверхні тесту повинні утворитися бульбашки, дірочки і воно повинно трохи збільшитися в об’ємі.
6. У цей момент висипте борошно і дрібку солі.
7. Замісіть тісто за допомогою віночка, щоб не було жодної грудочки, і вбийте яйце, яке акуратно вмішайте.
8. Після влийте рослинне масло.
9. І знову вимісіть. Консистенція тіста злегка рідкуватий, тому оладки не будуть занадто пишними, але зате будуть дуже ніжними і м’якими. Якщо ви віддаєте перевагу сильно пишні оладки, то борошно збільшити вдвічі, щоб тісто було, як дуже густа сметана. Але тоді врахуйте, що оладки будуть сильно щільними.
10. Сковороду поставте на плиту, влийте олію і нагріти. Столовою ложкою черпайте тісто і виливайте його на сковороду. Увімкніть середній температурний нагрів і смажте оладки до появи на поверхні невеликих дірочок.
11. Переверніть оладки на іншу сторону, де смажте їх до рум’яного кольору приблизно 1 хвилину. Готуються вони дуже швидко, тому слідкуйте, щоб вони не пригоріли.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оладки на сироватці.
