Всі люблять ситні і смачні пиріжки з картоплею. Але от як їх приготувати знають не всі. Як готувати дріжджове тісто для них я рецептом вже робилася, а сьогодні розповім, як смачно зробити картопляну начинку.
Здавалося б, ну кого можна здивувати пиріжками з картоплею? Вони самі прості, але в теж час найбільш популярні. Готувати їх простіше простого, а начинка — найбільш доступна з усіх існуючих варіантів. Однак заставу смачних пиріжків з картоплею — це смачна картопляна начинка. І їй потрібно приділити належну увагу. Тоді від випічки будуть текти слинки, причому навіть ще тоді, коли вона ще в духовці. А якщо не боїтеся зайвих калорій, то в начинку не пошкодуйте вершкового масла.
Картопляні пиріжки їдять в будь-якому вигляді. Їх вживаю в самостійному вигляді, з супами і борщами, з чаєм або кавою. Взагалі картопляна начинка досить універсальна. Вона підходить не тільки для пиріжків, але і для пирогів або вареників, а якщо вбити яйце і додати трохи борошна, то можна напекти смачні зрази або картофельники.
Приготувати начинку, ви можете спекти пиріжки з не тільки найбільш звичного для нас тесту, дріжджового, а й з інших видів: прісного, пісочного або листкового. До того ж їх можна зробити смаженими на сковороді в рослинному маслі, що також дуже смачно. Картопля в начинці може бути єдиним компонентом або виступати в компанії з м’ясом, грибами, шинкою, цибулею та іншими продуктами.
- Калорійність на 100 г — 243 ккал.
- Кількість порцій — 250-300 г
- Час приготування — 20-25 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування картопляної начинки:
1. Картоплю і цибулю очистіть і промийте.
2. Картоплю наріжте будь шматочками, т. к. він буде далі все одно товктися. Складіть його в варильну каструлю і залийте питною водою, щоб вона його повністю прикривала.
3. Приправте сіллю і закип’ятіть. Зменшіть температуру до мінімального режиму і варіть під кришкою до м’якості приблизно 15 хвилин. Щоб картопля була смачніше й пахучіше, додайте при варінні лавровий лист, запашний перець горошком, очищений зубчик часнику і інші прянощі. Тільки після варіння слід з каструлі прибрати.
4. Готову картоплю перекиньте на сито, щоб стекла вода. Але її не виливайте. Якщо начинка буде занадто густий, то цією рідиною її розводите. Також її можна використовувати для приготування млинців, овочевого супу, рагу і т. д.
5. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
6. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть цибулю, зробіть середній нагрів і пасеруйте його до прозорості.
7. Складіть в миску картоплю і смажену цибулю.
8. Візьміть толкушку і подрібніть продукти до однорідної консистенції. Так само можете скористатися блендером. Якщо начинка вийде дуже сухою, то розведіть її водою, в якій варилася картопля або покладіть вершкове масло. У другому випадку начинка буде більш жирною.
9. Якщо використовувати начинку будете не відразу, то складіть її в миску, прикрийте харчовим пакетом і зберігайте в холодильнику. При використанні розігрівати її не потрібно.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляну начинку для пиріжків.
