Малосольні зелені помідори швидкого приготування. Як зробити зелені малосольні помідори в каструлі

В одному з попередніх випусків ми з вами розібрали багато різних способів, як приготувати малосольні хрусткі огірки. У сьогоднішній статті я хочу показати вам кілька цікавих рецептів із приготування малосольних зелених помідорів швидкого приготування в каструлі і в банку.

Зараз ще не сезон малосола помідорів. Так чому ж я так рано зважився засолити помідори? Справа в тому, що ми в цьому році посадили досить багато помідорів для нашого городу. Ділянка у нас не великий, але все ж для сім’ї з чотирьох дорослих та однієї дитини цілком нормально.

Так от, вийшло так, що після того, як ми зібрали перший урожай, помідори (кущі) почали сохнути. З чим це пов’язано — не зрозуміло. Хоча вся інша рослинність в повному порядку. Вперше спостерігається таке, що в розпал літа зів’яли помідори. На них залишилося досить — таки багато несозревшіх зелених і трохи пожовклих плодів помідорів.

От ми й подумали: «Не пропадати ж добру». Я зібрав з кущів все до останнього. Як-то мені доводилося чути, що до вживання годяться тільки плоди, у яких всередині вже з’явилися насіння. У мене ж було настільки багато дрібних помідорів, розміром зі сливу, що мені стало їх шкода утилізувати. І я вирішив що вони теж будуть засолені. А якщо ж смак буде не дуже-то ніколи не пізно їх викинути. На цьому і порішив.

Так що ж можна зробити з зеленими помідорами? Звичайно, є безліч салатів, до складу яких потрібні не червоні, а саме зелені плоди. Але все ж, найпоширенішою закускою з цього недозревшего овоча, прийнято вважати малосольні помідори.

Їх кисло-солодкий смак полюбився багатьом людям нашої планети. На мій погляд — ця одна з самих смачних і відмінних закусок. Подавати їх можна як повсякденно, так і своєю присутністю вони скрасять будь-який святковий стіл.

Готувати їх можна по-всякому. Є навіть швидкі рецепти за 5 хвилин — в пакеті. По-моєму це не зовсім те, що мається на увазі під назвою малосольні помідори. При бажанні можна навіть скористатися рецептами, за якими малосолят огірки.

Але у мене з’явився свій, вже перевірений, особливий рецепт, який ви навряд чи знайдете на просторах всесвітньої павутини. Принаймні, мені ніколи такий спосіб не попадався. Чесно кажучи, я робив по цьому рецепту вперше. Ґрунтувався просто на тому, що на мою думку, буде добре поєднуватися зі смаком зелених помідорів.

Спочатку, після того як я вже поставив помідори під гніт, мені чомусь здалося, що я переборщив зі спеціями і готовий продукт буде непридатний до вживання. Як з’ясувалося пізніше — я глибоко помилявся, і мої побоювання виявилися марними. Ну і в підсумку результат перевершив всі очікування.

Звичайно ж, нічого незвичайного до складу не входить. Всі інгредієнти напевно знайдуться у господарстві у кожного, на будь-якій кухні. А якщо ні, то ви з легкістю, без великих витрат придбаєте все необхідне в будь-якому магазині або на продуктовому ринку.

Ну гаразд, не буду далеко відходити від теми і покажу вам рецепт найсмачніших малосольних зелених помідорів. Отже, почнемо…

Рецепт малосольних зелених помідорів в каструлі

Знаєте, мені навіть не довелося нічого купувати — все зі свого городу. Хіба що часник я використовував покупної, зважаючи на те, що ми його не садили в цьому році (хоча ще не пізно). А все інше прямо з грядки. Все-таки добре, коли є своя рослинність на ділянці, у вигляді овочів і фруктів.

Як я вже писав вище, у мене в розрахунок пішли і великі і дрібні плоди. Тільки от серед зелених, було кілька жовтуватих. Я подумав, що саме їх я засолю окремо. Відклав їх убік і, для початку, зайнявся приготуванням основної маси.

Рецепт з жовтими помідорами ви знайдете нижче, під цим рецептом. Він трохи відрізняється від цього способу, і внаслідок того, що жовтих було небагато, я їх зробив у банку. Але про це пізніше. А зараз…

Інгредієнти:

• Помідори зелені — 7 кг.
• Часник — 1 велика головка
• Парасольки кропу — 2 шт.
• Листя хрону — 2 шт.
• Листя винограду — 7-8 шт.
• Перець горошком
• Сіль
• Цукор
• Паприка
• Лавровий лист
• Стручковий гострий перець — 2 шт.

Приготування:

1. Промиваємо помідори занурювальним способом проточною водою. По ходу справи очищаємо їх від плодоніжок.
   

   Насамперед не забудьте гарненько перебрати всі плоди. На них не повинно бути ніяких пошкоджень і підгнилих місць. Шкірка повинна бути дуже пружною. Це важливо! Підгнилі плоди не тільки зіпсують смак, але і посприяють тому, що ваш розсіл прокисне і стане непридатним.

2. На дно глибокої каструлі укладаємо 1 лист хрону, 1 парасольку кропу, 2 листи винограду, кілька зубчиків часнику, чать лаврушки і трохи перцю горошком.
3. Укладаємо чать помідорів. Зверху укладаємо залишилися спеції плюс гострий стручковий перець.
4. Укладаємо другу частину помідорів і заливаємо розсолом.
5. Як приготувати розсіл? Я використовував гарячий спосіб. На 1 літр окропу насипав 3 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру. А чому він червоний? Червоність йому надає паприка. Загалом, на всі кількість води ( у мене 5 літрів) я додав 3 столові ложки паприки.
   

   На замітку! Розрахунок солі і цукру тут представлений на 1 літр окропу. У мене пішло на цю каструлю 5 літрів, а значить 15 ст. л. солі і 5 ст. л. цукру. Скільки потрібно вам залежить від того, скільки розсолу ви приготуєте і яка кількість помідорів будете малосолить.

6. Зверху повністю накриваємо виноградним листям, накриваємо тарілочкою і ставимо гніт.
   

   Важливо! Помідори повинні бути повністю покриті рідиною. Не забудьте про це.

7. Ставимо на 3 дні в тепле місце. Після цього знімаємо пробу. Готові помідори розкладаємо по банках і заливаємо розсолом. Зберігаємо в холодильнику.

Ось такі апетитні і смачні вийшли малосольні помідори. Дуже смачно і соковито. Загалом клас! Спробуйте і не пошкодуєте. Приємного апетиту!

Зелені помідори в банці з малосольному рецептом

А тепер, як я і обіцяв, покажу вам, що я зробив з рештою помідорами. Рецепт в принципі той же, що і попередній. У них тільки декілька відмінностей. І знаєте, у результаті ці незначні зміни, що кардинально змінили смак готової закуски.

Якщо в першому випадку у нас вийшли кисло-солодкі з нотками гіркоти зелені помідори, то в цьому випадку зовсім інший смак і аромат. Не знаю, що вплинуло на розходження — ступінь дозрівання або відміну інгредієнтів, але скажу вам точно, що обидва варіанти дуже хороші — кожен по-своєму.

Так що спробуйте приготувати і, сподіваюсь, ви будете задоволені отриманим результатом.

Інгредієнти:

• Помідори — 0,5 кг.
• Болгарський перець — 2 шт. (маленькі)
• Часник — 6 зубчиків
• Лист хрону
• 2 виноградних листа
• Сіль
• Перець горошком
• Цукор
• Вода

Приготування:

1. Так само спочатку готуємо всі інгредієнти.
2. Промиваємо і помідори очищаємо. Я не буду повторюватися про те, що вони повинні бути цілими і неушкодженими.
3. У мене вийшли 2 літрові банки. Банки промити і обдати окропом.
4. На дно укладаємо хрін, виноград, часник, 1 болгарський перець і трохи перцю горошком.
5. Слідом частину помідорів. Знову часник, перець, горошок і лист винограду.
6. Заповнюємо до горлечка банки помідорами і заливаємо розсолом.
   

   Пропорції розсолу ті ж самі, що і в першому рецепті, за винятком паприки. Я вирішив не додавати. В іншому все так само.

7. Залытые банки накриваємо виноградом і закручуємо кришкою. Відправляємо на 3 дні в тепле місце. Подальше зберігання в холодильнику. Але щось мені підказує, що до холодильника справа не дійде. Ми не стали чекати 3 дні і спробували вже на другий день. І знаєте що? Відмінно!

Ось так от я замолосолил зелені помідори, які встигли дозріти і почали чахнути. Дуже смачно!

Що ви думаєте з цього приводу? Чи доводилося вам пробувати за таким рецептом? Хотілося б дізнатися вашу думку. Чекаю вас в коментарях.

Ну а на сьогодні це все. До зустрічі. Поки!