Макарони для багатьох є улюбленою стравою, що і не дивно. Це досить економний продукт швидкого приготування. Але його можна готувати не тільки звичайним класичним способом, відварювати, а й робити різні страви, наприклад, макаронник з фаршем.
Макаронник з м’ясом — прекрасне блюдо, яке особливо підходить для осінньо-зимового періоду, коли за вікном холодно і нам доводиться зігріватися. Тоді організм вимагає ситної і калорійної їжі. І макаронник з фаршем відмінно підходить під ці критерії.
Цей вид макаронника має грецькі корені, а за своїм смаком чимось нагадує італійську лазанью. Однак, тим не менш, страва володіє своєю особливою смакової родзинкою. Запашні спеції страва зроблять воістину ідеальним. Аромат мускатного горіха доданого в м’ясний соус чудово пожвавлять смак. Білий соус добре просочує і зволожує блюдо. Ну, а макарони чудово насичують.
Начинкою для макаронника може бути не тільки фарш, а й м’ясо нарізане шматочками. Крім того, в якості начинки можна використовувати рибу, птицю, сир, варення та інші продукти. Макаронник солодкий подають на стіл у вигляді десерту. Варіанти начинок залежать від рецептури макаронника і фантазії господині. У будь-якому випадку потрібно пам’ятати, що це наивкуснейшее ситне блюдо.
- Калорійність на 100 г — 240 ккал.
- Кількість порцій — 1 макаронник
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Макарони — 200 г
- М’ясо — 500 г
- Яйця — 1 шт.
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 1,5 ст. л.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Твердий сир — 100 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Прянощі і спеції (мелений мускатний горіх, порошок імбиру, мелена кориця, коріандр, хмелі-сунелі, паприка) — за смаком
Покрокове приготування макаронника з фаршем:
1. М’ясо для рецепта можете вибирати будь-яку на свій смак. Любите жирні страви використовуйте свинину, віддаєте перевагу менш калорійні — телятину або курятину. Отже, готове м’ясо зачистити від плівки, зріжте зайвий жир і приберіть жили. Помийте і обсушіть паперовим рушником. Встановіть м’ясорубку, поставивши середню грати, і його перекрутіть.
2. Ріпчасту цибулю також очистіть, помийте і перекрутіть через м’ясорубку.
3. З’єднайте перекручений фарш з цибулею.
4. Добре перемішайте фарш. Приправити його сіллю і меленим перцем.
5. Сковороду поставте на плиту, увімкніть великий вогонь і нагрійте. Покладіть фарш і на великому вогні обсмажте його близько 5-7 хвилин, щоб він схопився скоринкою. Приправте його спеціями за смаком (меленим мускатним горіхом, порошком імбиру, меленою корицею, коріандром, хмелі-сунелі, паприкою і т. д.). Також покладіть томатну пасту, перемішайте і протушкувати на повільному вогні під закритою кришкою 5 хвилин.
6. Тим часом відваріть макарони. Закип’ятіть воду, додайте щіпку солі і налийте 1 ст. л. рослинного масла, щоб при варіння макарони не злиплися. Хоча якщо вони у вас якісні, з твердих сортів пшениці, масла, можливо, не знадобиться. Варіть макарони на 1 хвилину менше, ніж написано на упаковці виробника, тобто доведіть їх до стану аль-денте.
7. Паралельно готуйте соус. У сковороду налийте молоко, додайте борошно і сирну стружку.
8. Добре перемішайте і додайте в молочну рідину яйце. Доведіть соус до кипіння і зніміть його з вогню.
9. Підберіть форму для запікання і рівним шаром викладіть половину порції макаронів.
10. Змастіть макарони білим соусом.
11. Зверху викладіть весь м’ясний фарш, рівномірно розподіливши його по всій площі.
12. Викладіть залишилися макарони, також рівним шаром.
13. Знову промажте макарони білим соусом і присипте сирної стружкою, щоб макаронник мав красивий золотистий колір.
14. Закрийте продукти кришкою або обтягніть харчовою фольгою. Духовку нагрійте до 200 градусів і запікайте виріб півгодини.
15. Готову страву сервіруйте до столу після запікання в теплому вигляді. Якщо макаронник залишиться, то на наступний день розігрівайте його в мікрохвильовій печі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати макаронну запіканку з м’ясом.
[media=https://youtu.be/P_vRqBUJHQ8]
