Приготування листкового салату з курки і буряків
1. Куряче філе помийте під проточною водою і опустіть у варильну каструлю. Залийте питною водою, додайте сіль і відваріть близько півгодини до готовності. Після закипання з поверхні бульйону зніміть піну. Для посилення смаку можете в бульйон додати лавровий лист і перець горошком.
2. Через це час вийміть курку з бульйону і залиште охолоджуватися. Бульйон не виливайте, його можна використовувати для приготування першої страви.
3. Далі підготуйте сервірувальну тарілку і кулінарне кільце, де будете оформляти салат. Як я писала вище, ви можете використовувати порційні маленькі кільця, або одне велике. Якщо такого кільця немає, то скористайтеся консервною банкою або обрізаної пластикової пляшкою.
4. Буряк попередньо відваріть до м’якості, орієнтовно 2 години. Після добре охолодіть. На цей процес у вас піде близько 4 годин. Тому рекомендую заготовляти коренеплід заздалегідь, наприклад, з вечора. Після овоч очистіть від шкірки, натріть на тертці і викладіть першим шаром в кулінарне кільце.
5. Змастіть буряк тонким шаром майонезу і приправте пропущеним через прес часником.
6. Яйця так само попередньо відваріть до крутий консистенції, остудіть і очистіть. Після відокремте білки і жовтки і кожен окремо натріть. Білок викладіть другим шаром і змастіть його майонезом.
7. Далі утрамбуйте нарізане шматочками куряче філе і нанесіть тонкий шар майонезу.
8. Завершіть салат натертим на тертці сиром і присипте натертим жовтком. Останній шар майонезом не змащуйте.
9. Акуратно зніміть кулінарне кільце, салат прикрасьте гілочкою зелені і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат «Родзинка».
