Покроковий рецепт курки з грибами у вершковому соусі в духовці. Особливості вибору курячого м’яса і грибів, технологія приготування. Відео-рецепти.
Курка з грибами у вершковому соусі — це дивовижно смачне, ароматне і поживне блюдо. Воно буде відмінно виглядати на святковому столі і дозволить зі смаком та користю втамувати голод під час простого сімейного вечері.
Кожен використаний інгредієнт у даному рецепті привносить свою родзинку. Курка з грибами — одне з найбільш вдалих поєднань продуктів. Насичений грибний смак і аромат відмінно доповнюють нейтральні смакові характеристики курятини. А пом’якшити структуру і зробити готову страву більш соковитим допоможе вершковий соус.
Щоб смачно приготувати курку з грибами у вершковому соусі, важливо правильно вибрати продукти. Найкращий смак має свіжа курятина. Не варто купувати заморожений продукт на вагу, адже часто умови заморозки і терміни зберігання не дотримуються. До того ж оцінити свіжість і якість такого м’яса досить складно. Деякі кулінари вважають, що куряча шкіра небезпечна для здоров’я, але це твердження вірне лише в тому випадку, якщо птах вирощена на неправильному прикорму з додаванням небезпечних стимуляторів. Так, погану славу мають бройлери, що надходять у продаж у великі торговельні мережі. А шкірка домашніх курей має велику поживну цінність і легко набуває улюблену багатьма хрустку структуру під час приготування.
Гриби можуть бути як штучно вирощені, наприклад, шампіньйони, так і лісові. Головне, щоб вони були свіжими з щільною м’якоттю і приємним ароматом. Що стосується вершків, то за їх вибором проблем зазвичай не виникає.
Пропонуємо ознайомитися з простим покроковим рецептом курки з грибами у вершковому соусі в духовці.
- Калорійність на 100 г — 169 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 2 шт.
- Гриби — 200 г
- Часник — 2 зубчики
- Вершки — 100 мл
- Борошно — 1 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль і прянощі — за смаком
Покрокове приготування курки з грибами у вершковому соусі в духовці
1. Курячі стегенця позбавляє від зайвого жиру і при необхідності від шкірки. Промиваємо продукт, обсушуємо паперовим рушником і рівномірно обтираем сіллю. Залишаємо заготовку на 10-15 хвилин під кришкою при кімнатній температурі, щоб м’якоть встигла трохи просочитися. Також на цьому етапі можна внести трохи прянощів.
2. Далі добре розігріваємо олію на сковороді з високими стінками і обсмажуємо на ньому курку. Вогонь повинен бути досить сильним, щоб скоринка швидко схопилася і підрум’янилася. По закінченні процесу знімаємо стегенця і на деякий час відкладаємо на тарілку.
3. Перед тим як приготувати курку з грибами у вершковому соусі в духовці, готуємо печериці. Ця різновид грибочків невибаглива в обробці і приготуванні. Тому досить їх промити і розрізати на четвертинки. Якщо вони дрібні, то достатньо їх розрізати на половинки. Важливо, щоб цей продукт добре відчувався і не загубився на тлі стегенець.
4. Поміщаємо гриби в сковороду, де обсмажувалася курка, і готуємо їх на середньому вогні. Під час цього процесу активно виділяється рідина, яку ні в якому разі не потрібно зливати. Періодично перемішуємо, выпариваем сік і не дозволяємо печерицям пригоріти.
5. В момент, коли шматочки печериць підрум’янилися і рідина випарувалася, вносимо на сковороду подрібнений часник, гірчицю і борошно. Перемішуємо до однорідності.
6. Рецепт курки з грибами у вершковому соусі передбачає використання вершків, проте при необхідності їх можна замінити сметаною або молоком. Далі вливаємо молочний продукт на сковороду, перемішуємо і 3-5 хвилин тушкуємо, щоб прогріти і просочити смаком і ароматом соус.
7. Перекладаємо отриману масу у форму для запікання. Викладаємо на грибну подушку обсмажену курку шкіркою вгору. Ємність не повинна бути широкою, щоб стегенця були занурені на 3/4 і лише злегка виглядали з соусу.
8. Поміщаємо майбутній кулінарний шедевр — курку з вершковим соусом і грибами — в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Покривати кришкою або фольгою не рекомендується. Час запікання — 30-40 хвилин. Як варіант, страву можна просто протушкувати в сковороді на плиті, встановивши слабкий вогонь, але вже під кришкою.
9. Курка з грибами у вершковому соусі в духовці готова! Подавати слід у гарячому вигляді. Таке блюдо відмінно поєднується з відварним рисом чи макаронними виробами. Сервірувати тарілку можна гілочкою петрушки, а подавати на стіл — у супроводі домашніх солінь.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Курка з грибами в ніжному вершковому соусі
2. Курячі ніжки в вершковому соусі з грибами
