Крем-мед: рецепт, як зробити, корисні властивості, шкоду

Ніж крем-мед відрізняється від традиційного меду? Як їдять солодощі і що входить до її складу? Корисні властивості ласощі, рецепти страв з його використанням і протипоказання до вживання.

Крем-мед — це традиційний бджолиний мед, який ми звикли купувати на ринку та в спеціалізованих магазинах, з незвичайною кремовою консистенцією і білуватим забарвленням. Таке ласощі має ніжну тягучу структуру, воно не розтікається по тосту, не кристалізується і не засихає з часом. Крем-мед можна їсти в якості самостійного десерту або використовувати для приготування інших страв. Часто незвичайну солодкість дарують як їстівного презенту на які-небудь свята. Є крем-мед таким же корисним, як традиційний аналог? Про корисні і шкідливі властивості продукту поговоримо далі.

Склад і калорійність крем-меду

У традиційний складу крем-меду входить лише один інгредієнт — зрілий мед, який ще не встиг засахариться. Щоб зробити продукт пишним і схожим на крем, виробники довго збивають його особливим чином. За хімічним складом таке ласощі ідентично звичайного бджолиного продукту, адже під час приготування воно не проходить теплову обробку і його масу не вводять хімічні добавки.

Багато сучасні виробники вдосконалюють рецепт ласощів, додаючи в нього різні трави, горіхи, фрукти і не тільки. Якщо ви вирішили купити мед зі смаковою добавкою, уважно прочитайте склад на його етикетці — цілком можливо, що замість натуральних інгредієнтів виробник використовував барвники та ароматизатори.

Калорійність крем-меду на 100 м становить 328 ккал, з них:

• Білки — 0,8 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 80,3 м;
• Харчові волокна — 0 г;
• Вода — 17,4 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0:100,4 відповідно.

Вітаміни в 100 г меду:

• Вітамін В1, тіамін — 0,01 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 1,8 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,13 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0,1 мг;
• Вітамін В9, фолати — 15 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота — 2 мг;
• Вітамін РР — 0,4 мг.

Мікро – та макроелементи в 100 г крем-меду:

• Калій, До — 36 мг;
• Кальцій, Ca — 14 мг;
• Магній Mg — 3 мг;
• Натрій, Na — 10 мг;
• Фосфор, P — 18 мг;
• Хлор, Cl — 19 мг;
• Залізо, Fe — 0,8 мг;
• Йод, I — 2 мкг;
• Кобальт, Co — 0,3 мкг;
• Марганець, Mn — 0,03 мг;
• Мідь, Cu — 60 мкг;
• Фтор, F — 100 мкг;
• Цинк, Zn — 0,09 мг.

Корисні властивості крем-меду

Користь крем-меду для людини величезна — продукт багатий на незамінні для живого організму амінокислоти, білок, вітаміни та мінерали. Його часто використовують для приготування косметичних масок і лікарських настоїв.

Основні корисні властивості крем-меду:

1. Протимікробну дію на організм — крем-меді міститься велика кількість природних антибіотиків і бензойна кислота, яка пригнічує колонії бактерій, не дозволяючи їм рости і розмножуватися.
2. Заспокоює і позитивно впливає на настрій — ласощі багаті на ефірні масла, які розслаблюють і заспокоюють організм.
3. Оптимізує роботу кровоносної системи і серця — мед багатий на гормони, наприклад, в ньому міститься ацетилхолін, сприятливо впливає на серце.
4. Незамінний для дітей у період їх активного росту — в продукті є гормон росту, незамінний для підтримки оптимального рівня гемоглобіну в крові і швидкого зростання людини.
5. Нормалізує гормональний фон — крім того, що мед містить уже готові гормони, він багатий на Йод (I) і Цинк (Zn), що сприяють природного вироблення гормонів в організмі людини.
6. Покращує обмінні процеси — солодкий десерт складається з великої кількості натрію (Na) і Калію (K), елементів, без яких неможливі нормальні обмінні процеси.
7. Бере участь у формуванні кісткової і хрящової тканини — у меді міститься одночасно кілька мінералів, відповідальних за цей процес.

Будьте уважні! Купуйте крем-мед тільки у перевірених виробників, в іншому випадку ви можете зв’язатися з шахраями і купити кремовий продукт, отриманий не природним способом — в таке ласощі додають штучні загусники, щоб отримати пишну структуру.

Протипоказання і шкоду крем-меду

Перед тим як включити збитий мед в свій щоденний раціон харчування, ознайомтеся з побічними ефектами цього продукту. Основної шкоди крем-меду полягає в його високій калорійності і небезпеки для діабетиків.

Також регулярне вживання ласощі може призвести до карієсу.

Повністю виключити крем-мед зі свого раціону необхідно людям з алергією на бджолиний продукт.

Пам’ятка для споживача! Оптимальна кількість ласощі, яке можна з’їсти без шкоди для здоров’я — 150 г на добу.

Як приготувати крем-мед?

Спосіб отримання пишного медового крему був винайдений в Канаді в 1928 році. Однак про те, як приготувати крем-мед в промислових масштабах, світ дізнався в 1935 році. Саме в цей час унікальна технологія була розроблена і запатентована в Америці талановитим професором Елтоном Дж. Дайсом.

Процес приготування ласощів виглядав наступним чином:

• Більшу частину медової маси відправляли на пастеризацію, щоб позбутися від можливих дріжджів.
• Меншу частину меду збивали, щоб наситити її бульбашками повітря і розбити дрібні цукрові кристали (з-за яких згодом може кристалізуватися весь мед).
• Збитий і оброблений теплом мед з’єднували і ретельно перемішували.
• Крем-мед залишали настоюватися в прохолодному приміщенні.
• В практично готовому продукті руйнували утворилися кристали.
• Продукт вирушав на фасування.

Описана технологія приготування крем-меду удосконалювалася з кожним роком, сучасні виробники вносили зміни в кожен етап виробництва. В результаті багато компаній відмовилися від процесу пастеризації продукту, щоб зберігати його корисні речовини в повному складі.

Якщо ви не бажаєте купувати продукт у магазині, спробуйте приготувати крем-мед в домашніх умовах на своїй кухні. Досвідчені кухарі попереджають, що таке заняття забирає кілька годин вільного часу. Головна перевага домашнього виготовлення кремового продукту — гарантія 100% натуральності.

Покроковий рецепт крем-меду по-домашньому:

1. Купіть на ринку свіжий мед, який ще не почав кристалізуватися. Бажано купувати продукт дрібнозернистих сортів, видобутий з квіток ріпаку, липи і не тільки.
2. Перелийте ласощі в скляну посудину і залиште настоюватися на 10 днів в приміщенні з температурою повітря не більше 14°С.
3. Пізніше візьміться за збивання меду. Це можна робити за допомогою тестомешалки або міксера. Приготуйтеся до того, що цей процес займе у вас не менше 3-4 годин.
4. Приготоване ласощі обов’язково зберігайте в холодному місці. У такому разі домашній крем-мед буде придатний до вживання протягом 12 місяців.

На замітку! Якщо у вас немає пристосування для збивання меду, добийтеся кремоподібної маси шляхом його перемішування. Для цього розмістіть ємність з дозревшим, але не засахарівшійся продуктом в приміщенні з високою температурою повітря (до 30°С) і постійно помішуйте, поки він не придбає потрібну консистенцію. На цей процес може тривати навіть кілька днів.

Рецепти страв з крем-медом

Найбільш просте блюдо з крем-медом — це тост, намазаний бджолиним продуктом. Однак світової кулінарії відомі рецепти і складніше:

• Капкейки з крем-медом. Пам’ятайте, що всі інгредієнти, які будуть входити в тісто капкейків, повинні бути кімнатної температури, інакше тісто вийде забитим і непышным. Збийте 100 г вершкового масла з такою ж кількістю цукрового піску. Залишайте блендер включеним, поки маса не придбає світлий відтінок. Далі введіть в крем 2 яйця і знову збийте отриману масу. Тепер влийте в тісто 90 мл нежирної сметани і всипте 100 г пшеничного борошна, змішаної з 1 ч. л. розпушувача. Розмішайте тісто і розлийте його по формах для кексів. За бажанням можна розкласти паперові заготовки, тоді посуд буде легше вимивати після завершення випікання. Поки капкейки знаходяться в духовці, займіться приготуванням вершкового крему. Збийте 40 г цукрової пудри 200 г вершкового масла. В отриману пишну масу додайте 180 г сиру і знову збийте. Тепер крем слід прибрати на деякий час в холодне місце, щоб він застиг і простіше лягав на капкейки. У готових кексах вирізати серединку з допомогою ножа і наповніть їх крем-медом (краще вирізати з боку верхньої частини кексу, не доходячи до основи). Зверху полийте капкейки вершковим кремом (зручніше використовувати для цього кондитерський мішок).
• Енергетичні солодкі батончики. Змішайте 300 г мюслі зі збитим медом так, щоб вийшла густа кремоподобная маса. Розбавляємо суміш невеликою кількістю води. Залиште інгредієнти на деякий час у спокої і займіться шоколадом. Розтопіть 1 плитку улюбленого шоколаду. Вилийте його на дно широкого контейнера і поставте в морозильну камеру на кілька хвилин для повного застигання. На затверділий шоколад викладіть суміш з мюслі і знову відправте контейнер в морозилку вже на 60 хвилин. Після цього батончик буде готовий. Його знадобиться отримати з контейнера і нарізати на зручні для вас шматочки.
• Вафлі. Збийте 2 яйця. Всипте в них 170 г просіяного пшеничного борошна, змішаного з дрібкою розпушувача (можна використовувати рисову борошно). Посипте суміш невеликою кількістю ваніліну і перемішати з допомогою міксера. В результаті у вас повинно вийти тісто, по консистенції схоже на густу сметану. Випікати вафлі можна в силіконових формах або спеціальної електричної вафельниці. Подавайте ласощі до столу, заливши його крем-медом.
• Запечені яблука. На приготування цієї страви у вас піде не більше 20 хвилин. Спочатку слід «випотрошити» 4 великих яблука. Для цього відріжте їх верхівку і вирізати насінну коробку. В отримані отвори влийте 2 ст. л. крем-меду. По периметру яблука зробіть невеликі отвори і вставте в них насіння гвоздики (оптимальна кількість гвоздик для одного яблука — 5 штучок). Викладіть яблука в дрібну тарілку і налийте на дно трохи води. Випікайте яблука в мікрохвильовій печі протягом 10-15 хвилин. Вони будуть готові до вживання відразу ж, як тільки стануть м’якими і трохи зморщеним.
• Вівсяні печива без використання яєць. Спочатку необхідно перемолоти 125 г вівсяних пластівців (бажано вибирати продукт швидкого приготування). Додайте до вівсянці 125 г цільнозернового борошна і стільки ж цукрового піску. Ретельно перемішайте інгредієнти і відставте в сторону. У каструлі або сотейнику з’єднайте 20 г збитого меду зі 115 г вершкового масла, 1 ч. л. розпушувача і дрібкою соди. Влийте в суміш 1 ст. л. води і відправте сотейник на плиту. Розігрівайте масу, поки не розтане вершкове масло. Не дивуйтеся, що в каструлі з’явиться піна, цей процес неминучий через соди, яка вступила в реакцію з іншими інгредієнтами. З’єднайте борошняну суміш з рідкої і швидко перемішайте. Сформуйте з тіста пряники потрібної форми (кожен пряник не повинен бути товще 4 мм), викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Випікайте ласощі по 5 хвилин з кожної сторони.

На замітку! В одну чайну ложку втрутиться 12 г меду, а в їдальню — 35 р.

Цікаві факти про крем-мед

Багато споживачі помиляються, вважаючи, що збитий і білий мед — це один продукт. Насправді це різні види ласощі, хоча і мають однаковий забарвлення. Один вид меду набуває білого відтінку завдяки медоносною рослиною, з яких він був видобутий, а інший — завдяки процесу активного збивання.

Як зробити крем-мед — дивіться на відео:

Крем-мед — це унікальний десерт, який в Росії з’явився відносно недавно. Ласощі володіє ідеальною консистенцією, що не кристалізується і практично не липне до столових приладів, при цьому зберігає в собі абсолютно всі корисні властивості традиційного меду. Солодкість можна є вприкуску з хлібом або використовувати для випічки.