Клементін: склад, калорійність, користь, рецепти

Що входить до складу клементина і чим він корисний для здоров’я. Чи є у нього які-небудь протипоказання і може фрукт заподіяти шкоду. Як приготувати з них найсмачніші страви.

Клементін — це рослина сімейства «Рутові», отримане в результаті схрещування апельсина-королька і звичайного мандарина. Ідея належить священику і селекціонеру П’єру Клементу, в честь якого фрукт і отримав свою назву. Плід з’явився в 1902 році, має круглу, злегка плескату форму і насичений яскраво-оранжевий колір. На смак він набагато солодше, ніж інші цитрусові. Шкірка у нього дуже тонка, але щільна, а м’якоть соковита. Батьківщиною його є Корсика (Франція), зараз же він широко культивується в Марокко та Іспанії, на півдні Італії. Інші назви фрукта — «апельсин навель» або «італійський мандарин». У кулінарії їх використовують у свіжому, сирому вигляді або в якості начинки для різних десертів (пироги, торти, тістечка, чізкейки).

Склад і калорійність клементина

Фрукт містить не так вже й багато корисних речовин, серед них є вітаміни, мікро – та макроелементи. У складі зовсім немає ніяких кислот.

Калорійність клементина сирого становить на 100 г всього лише 47 ккал, з них:

• Білки — 0.85 г;
• Жири — 0.15 г;
• Вуглеводи — 12.02 г;
• Харчові волокна — 1.7 г;
• Вода — 86.58 г;
• Зола — 0.4 р.

Вітаміни на 100 г:

• В1, тіамін — 0.086 мг;
• В2, рибофлавін — 0.03 мг;
• В4, холін — 14 мг;
• В5, пантотенова кислота — 0.151 мг;
• В6 піридоксин — 0.075 мг;
• В9, фолієва кислота — 24 мкг;
• C, аскорбінова кислота — 48.8 мг;
• Е, альфа-токоферол, ПЕ — 0.2 мг;
• РР, НЕП — 0.636 мг;
• Бетаїн — 0.1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 177 мг;
• Кальцій, Ca — 30 мг;
• Магній Mg — 10 мг;
• Натрій Na — 1 мг;
• Фосфор, Ph — 21 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 0.14 мг;
• Марганець, Mn — 0.023 мг;
• Мідь, Cu — 43 мкг;
• Селен Se — 0.1 мкг;
• Цинк, Zn — 0.06 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно – і дисахариди (цукру) — 9.18 г;
• Глюкоза (декстроза) — 1.59 г;
• Сахароза — 5.96 г;
• Фруктоза — 1.64 р.

До складу клементина входить дуже мало вуглеводів і вітамінів. У цьому плані він цінується лише за вміст аскорбінової і фолієвої кислоти.

Корисні властивості клементина

Фрукт володіє протизапальними, очисними, дезінфікуючими, антипаразитарні, заспокійливими, зміцнюючими та імуномодулюючими властивостями. Його варто включати в меню круглий рік, але особливо взимку, коли захисні сили організми сильно ослаблені. Актуальний він і для дітей, найбільше схильних до вірусних захворювань. Те ж саме можна сказати про вагітних і літніх людей, нерідко мають проблеми з гемоглобіном.

Серед ефектів від вживання клементина варто відзначити наступні:

1. Поліпшення обмінних процесів. Доведено, що сік фрукта сприяє прискоренню перетравлення їжі і засвоєння поживних речовин. Це позитивно впливає на масу тіла, дозволяючи схуднути і позбутися целюліту.
2. Зміцнення імунної системи. Це можливо за рахунок наявності в складі вітаміну C (аскорбінової кислоти), який захищає організм від вірусів. Без нього неможливо успішно протистояти грипу, ангіни, бронхіту та інших ЛОР-захворювань. У першу чергу це стосується жінок, які готуються стати матерями, і маленьких дітей.
3. Підвищення настрою. Продукт є багатим джерелом фітонцидів, ці біологічно активні речовини швидко заспокоюють і усувають емоційну напругу. Додатково вони пригнічують розвиток і активність патогенних мікроорганізмів. У боротьбі з депресією допомагає і ефірне масло на основі фрукта.
4. Омолодження. Такий ефект забезпечується завдяки тому, що клементін є потужним природним антиоксидантом. Він захищає клітини від руйнівного впливу різних зовнішніх факторів і прискорює процес їх регенерації. В результаті шкіра виглядає свіжішою, розгладжуються неглибокі зморшки, поліпшується загальне самопочуття.
5. Усунення безсоння. У підсумку сон стає довшим, глибше, спокійніше, занурення в нього відбувається набагато швидше. Все це допомагає в боротьбі з мігренню і слабкістю, сприяє появі життєвих сил.
6. Поліпшення стану волосся. Завдяки фолієвої кислоти продукт зміцнює волосяні фолікули і уповільнює випадання локонів, бореться з лупою і підвищеною жирністю шкіри голови, нормалізує роботу сальних залоз.
7. Допомога при дерматологічних захворюваннях. Клементін полегшує перебіг себореї, псоріазу, дерматозу. Його вживання дозволяє прискорити регенерацію тканин після опіків, обмороження і порушення їх цілісності.
8. Зниження артеріального тиску. Це особливо актуально при хронічній гіпертонії, коли рівень АТ дорівнює більш ніж 140х100 мм рт. ст. Постійний контроль над ним дозволить уникнути інфаркту та інсульту.
9. Профілактика серцево-судинних захворювань. Це можливо за рахунок наявності в складі великої кількості калію і магнію. Завдяки їм знижується ризик розвитку ревматизму і інших, не менш небезпечних кардіологічних захворювань.

Користь клементина велика ще й тому, що він є низькокалорійним фруктом — від нього не можна поправитися. Його навіть рекомендується включати в меню худнуть як ефективний спалювач жиру.

Шкоди та протипоказання до вживання клементина

Цей представник цитрусових в невеликих кількостях дозволяється їсти практично всім, за винятком людей з індивідуальною непереносимістю кислих фруктів, хворих на цукровий діабет, які страждають ожирінням. Ні в якому разі не можна їсти його натще, необхідно заздалегідь хоча б випити води. В іншому випадку агресивний сік буде дратувати слизову шлунка і кишечника, що рано чи пізно призведе до розвитку гастриту або, що ще небезпечніше, до гіперплазії.

Обережно слід вживати клементін при наступних захворюваннях:

• Коліт. Це пов’язано з тим, що продукт активно впливає на стінки кишечника і викликає зміни в їх структурі. Якщо зловживати їм, то підвищиться ризик появи хронічного запору, нудоти, інтоксикації організму.
• Гастрит. Тут все виглядає майже так само, як і у випадку з колітом — стінки шлунка страждають від впливу соку клементина. Він підсилює вироблення соляної кислоти, що нерідко призводить до появи нудоти.
• Виразка 12-палої кишки і шлунка. У цьому випадку допускається вживання мандариново-апельсинового гібрида тільки у випічці (у свіжому вигляді). Якщо порушити це правило, можуть почати турбувати кольки в області пупка.
• Холецистит. При такому захворюванні рекомендується з’їдати не більше 2-3 клементинів в тиждень, причому тільки в поєднанні з іншими продуктами.

Протипоказання клементина до вживання актуальні при гепатиті, жировий гепатоз печінки і нефриті. Також потрібно враховувати, що він відноситься до фототоксичным продуктів, і тому після його вживання рекомендується як мінімум півгодини не виходити на сонце.

Рецепти страв з клементином

У кулінарії плоди рослини використовують переважно у свіжому вигляді. Вони дуже популярні в якості закуски до алкогольних напоїв і просто звичайної нарізки. На їх основі виходять досить смачні компоти, варення, соуси і маринади. Величезною популярністю користуються сирі смузі і різні коктейлі, фреші, які готують як з свіжих, так і з заморожених фруктів. Це один з найпопулярніших інгредієнтів для багатьох лікерів і бренді. Разом з ним виходять смачні десерти та випічка — тістечка, торти, тістечка, бісквіти.

Розглянемо кілька рецептів смачних страв:

1. Пиріг. Вам знадобиться помити й очистити від шкірки 350 г основних фруктів. Потім покладіть їх у каструлю, залийте водою і варіть протягом 1,5 годин на слабкому вогні, попередньо довівши до кипіння. В цей час приберіть лушпиння з сирого мигдалю (120 г) і подрібніть в блендері в спеціальній ємності (тільки не в пил!). Готові клементини обсушіть, остудіть, розділіть на 2-3 частини і вилучіть з них насіння. Тепер перекрутіть їх на м’ясорубці і займіться яйцями, які (2-3 шт.) потрібно перетерти з цукром (близько 80 м). В результаті має утворитися біла пінка. Після цього змішайте гоголь-моголь з підготовленим фруктовим пюре і викладіть масу на политий маслом, а потім застелений пергаментним папером деко. Поставте його в духовку приблизно на 40 хвилин до появи золотистої скоринки зверху. Далі дістаньте пиріг, остудіть, викладіть на велику плоску тарілку і посипте цукровою пудрою. Перед подачею на стіл розріжте його на кілька шматочків і полийте полуничним варенням.
2. Клементини з карамеллю. Їх знадобиться 10 шт., які потрібно буде помити і почистити (прибрати шкірку і насіння). Потім розріжте всі фрукти на 2 частини поперек і одним шаром викладіть в ємність з вогнетривкого скла. Після цього обсмажте до золотистої скоринки на сковорідці неочищений цукор (200 г). Коли він почне темніти, не поспішаючи поливайте його соком плодів. Далі помішуйте масу ложкою, не даючи їй пригорати, і витягайте з неї довгі карамельки. Ними потрібно прикрасити викладені заздалегідь в спеціальній формі клементини, які необхідно випікати протягом 15 хвилин в духовці.
3. Цитрусовий смузі. Зніміть шкірку з 3 основних фруктів, 2 лаймів, 1 грейпфрута і 2 морквин (для перебивання кислуватого присмаку). Тепер промийте їх прохолодною водою, наріжте кружечками і завантажити в чашу блендера. Збийте всі інгредієнти до повного розчинення маленьких грудочок, кашка повинна вийти цільною, без домішок. Якщо пристрій подрібнює повільно, можна додати трохи води. Готовий напій розлийте по склянках, прикрасьте кружечками лимона і вставте в нього коктейльні палички. Це відмінний варіант для літа, коли потрібно підбадьоритися і охолодитися.
4. Торт. Три клементина очистіть від шкірки і збийте блендером. Тепер розбийте 5 яєць і повторіть з ними те ж, що і з фруктами, повільно вводячи в чашу цукор (120 г). Тепер з’єднайте обидва інгредієнта і додайте розтоплене вершкове масло (80 г), вівсяне борошно (1 склянка), розпушувач для тіста (1,5 ч. л.). В результаті у вас повинна вийти маса, за консистенцією нагадує манну кашу. Якщо вона буде густа, то долийте вершків, а у випадку рідкого складу — додайте ще борошна. Далі змастіть рослинною олією форму для випікання і наповніть тістом. Поставте її в духовку на 30-45 хвилин, так, щоб з’явилася золотава скоринка і торт пропікся. В кінці дістаньте його, остудіть, розріжте на два коржа і просочіть розтопленим чорним шоколадом. Їм же полийте випічку зверху, а якщо ще і присипати кокосовою стружкою, то вийде дуже красиво.
5. Варення. Помийте 2 кг фруктів, обсушіть їх і почистіть. Потім посипте їх цукром (200 г) і дайте постояти 3 години. Після закінчення часу додайте трохи води, не більше 300 мл, і поставте каструлю на слабкий вогонь. Тримайте на ньому клементини 40-60 хвилин, регулярно помішуючи, щоб уникнути пригорання. У підсумку вони повинні пустити сік, і коли це станеться, включіть газ на всю потужність і доведіть масу до кипіння. Потім, не чекаючи охолодження, пересипте її в стерилізовані банки, які потрібно закатати і поставити в темне, прохолодне місце.

Зверніть увагу! Шкірку фрукта можна і не викидати, з неї виходить смачний, ароматний і корисний чай.

Цікаві факти про клементін

На ринках і в магазинах СНД клементини продаються в основному тільки на новорічні свята, влітку зустріти їх практично нереально. Пов’язано це з тим, що урожай збирається з початку жовтня по кінець лютого, а старі плоди можуть зберігатися не більше 2-3 місяців навіть в холодному місці.

Коштують ці екзотичні фрукти на 30-40% дорожче звичайних мандаринів і апельсинів. Продавці досить часто продають їх саме під таким виглядом, не називаючи гібридами. Вважається, що це відлякує покупців, адже селекціонування у багатьох асоціюється із застосуванням шкідливої хімії.

Існує 3 види клементина — це монреальський, іспанська та корсиканська. Останній зазвичай виростає без щільних кісточок і з дуже тонкою шкіркою, він же є і самим солодким.

Незалежно від сорту, фрукти не витримують занадто тривалого зберігання: у холодильнику вони можуть не псуватися лише протягом 2-3 місяців, а в кімнатних умовах — тільки протягом декількох діб.

Клементини продаються в основному разом з листям, а іноді навіть і з гілочками. Основними їхніми постачальниками є Франція, Іспанія, Марокко, Італія та Алжир. У цих країнах, за винятком останньої, прийнято робити з них лікер. За рік тут збирається багатотонний врожай, понад 50% з якого призначається для експорту.

При виборі фрукта його можна сплутати із звичайним мандарином. Щоб уникнути цього, необхідно звертати увагу на колір, який більш насичений, ніж у «конкурентів». Шкірка плоду повинна бути трохи шорсткою, але твердою, без порушень цілісності. Для його збереження протягом більш тривалого часу слід натерти клементін рослинним маслом.

Дивіться відео про клементині:

Цей фрукт впевнено можна назвати смачним і корисним, для нього обов’язково потрібно залишати місце в холодильнику. При цьому коштує вона зовсім недорого і доступний більш ніж 6 місяців у році. Враховуючи його складу, цей гібрид має все для того, щоб зайняти місце звичайних мандаринів або апельсинів на столах. Головне — уважно вивчити рецепти з клементином і навчитися правильно його готувати.