Хочете зі звичайних продуктів приготувати щось вишукане і дуже смачне — пропоную зробити дуже просте блюдо — картопляний гратен з м’ясом. Покроковий рецепт з фото. Відео – рецепт.
У повсякденному меню ми обходимося менш вимогливими стравами, а звані вечері примушують напружувати кулінарні здібності. В такому випадку допоможе чудовий рецепт — гратен. Це блюдо народжене у Франції в 18 столітті і отримало популярність у всьому світі. Слово «гратен» одночасно означає і назва страви, і спосіб приготування. Готують гратен запікаючи продукти в духовці під сирною скоринкою. Подібним чином можна готувати все що завгодно: овочі, м’ясо, рибу, гриби, морепродукти. Тобто, якщо у французькому ресторані в меню біля назви страви побачите поруч напис au запіканкою, значить, подадуть страву, запечене під хрусткою скоринкою. Воно не буде не вареним, не смаженим на сковороді, не пареним, а саме запеченим. Тому для приготування гратена знадобиться жароміцний посуд: будь-яка зручна форма для запікання, гусятниця, чавунна жаровня. В жароміцної посуді з товстим дном і стінками температура буде розподілятися рівномірно і збережеться на тривалий час. А це важливо, оскільки гратен — багатошарове блюдо.
В нашому розуміння гратен вельми схожий з російської запіканкою. Адже насправді тут все практично одне і те ж. Єдина відмінність — у гратена обов’язково повинна бути хрустка золотава скоринка, а в запіканках її може не бути. Сьогодні пропоную приготувати смачний картопляний гратен з м’ясом. Це просте у приготуванні блюдо. На весь процес піде трохи більше години, однак активного часу витратите 15-20 хвилин. Зате в результаті отримаєте готовий повноцінний обід, де буде присутній і м’ясо і картопляний гарнір.
- Калорійність на 100 г — 256 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Приправи та прянощі — за смаком
- Твердий сир — 200 г
- Вершки — 250 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- М’ясо — 500 г
Покрокове приготування картопляного гратена з м’ясом, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте його кільцями товщиною 3-5 мм.
2. М’ясо помийте, висушіть і пропустіть через м’ясорубку.
3. Ріпчасту цибулю також перекрутіть через м’ясорубку.
4. Приправте фарш сіллю, чорним меленим перцем, будь-якими спеціями і прянощами. Добре перемішайте. При бажанні м’ясо можете злегка обсмажити на сковороді до напівготовності.
5. Жаростійку форму змастіть тонким шаром масла і викладіть перший шар картоплі.
6. Присипте його сиром, прикрийте фаршем і викладайте другий картопляний шар.
7. Все у вас повинно вийти 3 шари картоплі і 2 — фаршу. Кожен шар скрепляйте невеликою кількістю сирної стружки.
8. Залийте продукти вершками. Хоча за класичним рецептом гратен заливається соусом Бешамель. Тому можете приготувати його. Як це зробити, можна дізнатися в покроковий рецепт з фото, що розміщений на сторінках сайту. Для цього скористайтеся рядком пошуку.
9. Присипте продукти натертим сиром.
10. Форму закрийте кришкою і відправте запікатися картопляний гратен з м’ясом в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини. Потім зніміть кришку, підніміть температуру до 200 градусів і продовжуйте готувати ще 15 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Правильно приготовлений гратен буде з щільною золотистою скоринкою і соковитою начинкою всередині.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляний гратен з м’ясом.
