Не знаєте куди утилізувати вчорашнє картопляне пюре? Приготуйте картопляні зрази з грибами. Це смачне, ситне і апетитне блюдо. Покроковий рецепт з фото. Відео рецепт.
Зрази являють собою котлети з будь-якою начинкою або без неї. Готуються вони настільки просто, що впорається навіть новачок в кулінарії. Начинка для них може бути різноманітна: м’ясна, грибна, з капусти, яєць і т. д. Основа страви — картопляне пюре, яке не обов’язково спеціально готувати. Рецепт зраз хороший тим, що перетворює залишки вчорашньої вечері в нове свіже блюдо. Пишне картопляне пюре, приготовлене на вечерю, вранці вже не таке апетитне. Зате воно послужить чудовою основою для гарячих свіжих зраз.
Сьогодні будемо готувати картопляні зрази з грибами. Для начинки можна використовувати будь-які гриби. Звичайно, смачніше все брати ароматні лісові гриби. Їх деякі господині заморожують або сушать на зиму. Однак за браком лісових особин можна обійтися печерицями або вешенками. Для міських жителів — це справжня знахідка. Штучно вирощені гриби вимагають менше часу для приготування. При цьому страви з ними виходять не менш смачними. Сьогодні і дізнаємося, як приготувати зрази картопляні з печерицями. Це хороша альтернатива смаженої картоплі з грибами. Необхідні інгредієнти ті ж, зате смак зовсім інший.
- Калорійність на 100 г — 115 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 5-6 шт.
- Печериці — 500 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1-2 шт.
- Борошно — 5-6 ст. л.
Покрокове приготування картопляних зраз з грибами, рецепт з фото:
1. Печериці промийте, наріжте дрібними кубиками і покладіть в сковороду з нагрітою олією. Пасеруйте гриби близько 5-7 хвилин на великому вогні. Спочатку вони виділять вологу, тому готуйте їх на великому вогні, щоб вона швидше випарувалася.
2. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і відправте в сковороду до грибів, коли вся рідина википить.
3. Приправте гриби з сіллю меленим перцем і обсмажте до рум’яного кольору доводячи до готовності. Начинка для картопляних зраз з грибами готова.
4. Картопля очистіть від шкірки, виріжте всі вічка, наріжте шматочками і відправте в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту.
5. Відваріть картоплю до готовності і м’якості. Після перекладіть в сито, щоб стекла вся зайва рідина.
6. Поверніть картоплю в каструлю і товкачем розімніть до консистенції пюре.
7. Додайте до картоплі борошно і вимісіть тісто для зраз. Якщо з борошном переборщили і тісто стало дуже тугим, додайте в нього яйце.
8. З картоплі сформуйте круглі коржі товщиною близько 5-7 мм
9. На них викладіть грибну начинку.
10. Руки припорошите борошном і сформуйте котлети овальної форми, щоб начинка виявилася усередині. Обваляйте їх у борошні.
11. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть зрази з картоплі з грибами і включіть середній нагрів.
12. Обсмажте картопляні котлети з двох боків до золотистого кольору. Якщо зрази при обжарке тріскаються, значить, у тісті мало борошна.
13. Подавайте картопляні зрази з грибами з часниковим білим соусом або сметаною.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляні зрази з грибами.
