Для багатьох оладки асоціюються тільки з солодким блюдом і багато хто не знають, що вони бувають морквяні, капустяні, яблучні… Сьогодні готуємо підсмажені, рум’яні і дуже смачні картопляні оладки з манкою. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Картопляні оладки з борошном не сильно відрізняються від класичних зраз з начинкою. Основна різниця: оладки без начинки. Однак це не заважає їм бути такими ж смачними. Виходять вони незрівнянні: ніжні всередині і з хрусткою рум’яною скоринкою зовні. Такі картопляні оладки полюблять абсолютно все. Їх можуть не вживати тільки ті, хто береже фігуру, але все одно вони потайки їх обожнюють. Вживати їх смачно зі сметаною, але можна зробити сирний соус, білий соус із зеленню, із смаженим салом та іншими добавками.
Готувати оладки з картоплі, який добре розварюється, т. к. в подальшому бульби будуть товктися в пюре. Якщо картопля погано розварюється, тоді соліть його на самому початку варіння. Сіль сприяє розм’якшенню бульб. За бажанням рецепт можна урізноманітнити, змінюючи його склад. Наприклад, якщо ви постите, то яйця зі складу виключіть, а в суміш додайте манку. Вона збільшиться в об’ємі і додасть страві особливу пишність і ніжність. Цей фактор позитивно впливає на структуру і смакові якості готового страви. До того ж оладки одночасно будуть менш калорійними. Щоб додати їм більшої ніжності, картопляне тісто додайте сирну стружку. При смаження оладок вона розплавиться, стане ніжна і тягуча. Також для додаткової ситості можете їх зробити з начинкою з м’ясного або грибного фаршу, сирної стружкою, чорносливом та ін.
- Калорійність на 100 г — 108 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 4-6 шт. в залежності від розміру бульб
- Чорний мелений перець — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Борошно — 3 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
Покрокове приготування картопляних оладок з манкою, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть і промийте під проточною водою. Наріжте його кубиками і покладіть у варильну каструлю. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте і додайте до картоплі. Туди ж додайте очищені зубчики часнику.
2. Залийте бульби водою, посоліть, поперчіть і закип’ятіть. Прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть картоплю до тих пір, поки бульби не стануть м’якими. Для більшого аромату можете під час варіння додати лавровий лист і перець горошком, які потім приберіть.
3. Злийте з картоплі воду і товкачем потолките в однорідну масу, щоб не було грудок і великих шматочків. Подрібнюйте пюре разом з цибулею і часником. Так оладки будуть смачніші.
4. У картопляне пюре додайте борошно і перемішайте.
5. Вбийте яйце і знову перемішайте.
6. У вас повинна вийти однорідна маса, за консистенцією схожа на пюре.
7. Сковороду з рослинним маслом нагрійте. Оскільки тісто не дуже густе, то формувати руками оладки не вийде. Беріть його столовою ложкою і викладайте на розпечену сковороду.
8. На середньому вогні обсмажте оладки до рум’яної скориночки і переверніть їх на іншу сторону, де доведіть їх до такої ж консистенції. Пересмажувати їх не потрібно, т. к. картопляне пюре вже готове. Необхідно, щоб оладки тільки вкрилися хрусткою скоринкою. Сервіруйте картопляні оладки з борошном до столу відразу після приготування в гарячому вигляді зі сметаною або будь-яким соусом. А якщо вони охолонуть, то підігрійте в мікрохвильовці.
