Ніжне каре ягняти на сковороді готується дуже швидко. А щоб м’ясо вийшло не пересушена і смачне, скористайтеся даними простим рецептом. Це справжнє вишукане блюдо, яке з легкістю можна приготувати вдома самостійно.
Що таке каре ягняти? Це обов’язково молодий ягня, який не досяг однорічного віку. Таке м’ясо має яскраво вираженим молочним смаком. Частина корейки — з реберцями, зазвичай складається з 7-8 ребер. М’ясо тварини яскраво-рожеве, ніжне, соковите і помірно жирна. Його можна віднести до дієтичних продуктів. За свою універсальність ягня дуже високо цінується у багатьох кухнях світу. Оскільки страви виходять смачними в будь-якому вигляді: вареному, смаженому, тушкованому, запеченому.
Оскільки каре ягняти — одне з найдорожчих видів м’яса, шкода буде якщо воно не вийде смачним і сухим. Якщо його правильно приготувати, то каре вийде ніжне і смачне, і точно нікого не залишить байдужим. Родом ця страва з Франції. Хоча його успішно готують у багатьох кухнях світу. А в дорогих ресторанних закладах кухарі готують каре за дуже великі гроші. Проте в домашніх умовах страву можна досить просто приготувати. Для цього потрібно буде тільки придбати вгодованого ягняти, ну і звичайно, знайти правильний рецепт.
У даному огляді я розповім, як приготувати каре ягняти на сковороді. Таке блюдо порадує своїм смаком, як за звичайної щоденної трапезою, так і на святковому ексклюзивному та екзотичному застілля.
- Калорійність на 100 г — 192 ккал.
- Кількість порцій — 7-8
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Каре ягняти — 1 ребро з 7-8 кісточками
- Сіль — 1 ч. л. без верху
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинна олія або жир — для смаження
Покрокове приготування каре ягняти на сковороді:
1. М’ясо помийте і добре просушіть паперовою серветкою. Якщо впевнені в якості продукту, то краще його не мити, а просто протерти чистим рушником. Так м’ясо краще просмажиться і не втратить сік. Після цього наріжте м’ясо по ребрышкам.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте масло або покладіть жир. Якщо на ребрах буде трохи жиру, то можете його зрізати і витопити, щоб у ньому готувати каре.
3. У добре нагріту сковороду покладіть реберця, щоб вони не стикалися один з одним. Посоліть і поперчіть. На середньому вогні обсмажте їх буквально 5 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
4. Переверніть ягня на іншу сторону і смажте на такому ж спеці до рум’яного кольору. З другої сторони приправляти страву сіллю його не потрібно. Смажиться м’ясо дуже швидко, тому не перетримуйте його на плиті, інакше воно стане сухим. Готовність перевірте наступним чином. Ножем надріжте м’якоть, сік повинен сочитися білого кольору. Це означає, що каре готово. Якщо він буде з кров’ю, продовжуйте готувати ще хвилину і знову перевірте готовність.
Вживають баранину відразу після приготування, оскільки після охолодження у неї швидко застигає жир і м’ясо стає не таке смачне. Запивають її тільки теплими напоями.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати каре ягняти.
