Зараз сезон свіжих овочів, тому саме час включити їх в раціон харчування. Насолодившись овочевими салатами, перейдемо до випічки смачних оладок. Капустяні оладки з манкою на кисляку — корисний рецепт для всієї родини.
У нашому звичному розумінні оладки повинні бути солодкі з додаванням шматочків яблук, абрикос, вишень та інших фруктів і ягід. Однак не менш смачними виходять оладки з овочевою начинкою. Приміром, у весняно-літній сезон, коли дозріває молода капуста, господині з неї готують оладки. Даний овоч готовому страві додає ніжний весняний аромат і оригінальний смак.
Готується ця страва легко і з ним впорається будь недосвідчений кухар. Важливо те, що інгредієнти доступні, а процес приготування не займає багато часу, в той же час страва виходить ніжне, повітряне, з хрусткою скоринкою. Це прекрасна ідея для сімейного вечері чи сніданку. До речі готувати оладки можна не тільки з молодих качанів, капусту можна купити в будь-який час року. Тільки слід враховувати, що старі зимові сорти не такі соковиті, як молоді плоди. Тому нашаткувати капусту її потрібно посолити, придавити руками і залишити, щоб вона пустила сік.
Другим основним інгредієнтом є кисле молоко, але з не меншим успіхом можна замінити іншим корисним кисломолочним напоєм, як кефір, ряжанка або кисле молоко. Ці продукти зроблять тісто особливо м’яким, ніжним і смачним.
- Калорійність на 100 г — 131 ккал.
- Кількість порцій — 15
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Молода білокачанна капуста — 1/4 качана
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Кисле молоко — 200 мл
- Манна крупа — 50 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. без верху або за смаком
Покроковий рецепт приготування капустяних оладок з кисляком і манкою:
1. Білокачанну капусту помийте і обсушіть паперовим рушником. Після дрібно нашаткуйте. Якщо овоч старий, то присипте його сіллю, притисніть руками і залиште на 5 хвилин, щоб він пустив сік. Так оладки будуть соковитіше.
2. Капусту перекладіть в глибоку миску для замісу тіста, насипте манну крупу, додайте сіль і цукор.
3. Влийте кисле молоко кімнатної температури.
4. Додайте яйце і налийте рослинне масло.
5. Добре вимісіть інгредієнти, щоб продукти рівномірно розподілилися і залиште тісто на 15-20 хвилин, щоб манна крупа набухла. Вона збільшиться в об’ємі і насититься вологою. Якщо до смаження приступати відразу, то в готовому блюді крупа буде скрипіти на зубах.
6. Поставте сковороду на плиту. Силіконовій пензликом змастіть дно тонким шаром масла. Оскільки масло додано в тісто, то на сковороду його наливати багато не потрібно. Достатньо лише змащувати його пензлем. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте його на сковороду. Увімкніть середній нагрів і смажте оладки близько 2 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
7. Коли по краях оладок з’явиться рум’яна кірочка, перевертайте їх на зворотну сторону, притисніть лопаткою і смажте ще 1 хвилину. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб воно забрало в себе весь жир. Після сервірують їх до столу в гарячому вигляді з будь-якими солоними соусами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати капустяні котлети.
