Качині грудки, страва не на кожен день. Ho, попереду новорічні свята, тому розповім, як приготувати соковите і смачне ресторанну страву у себе вдома.
Чим хороші качині грудки? Та тим, що способи її приготування не обмежують фантазію. Це велике поле для кулінарної творчості. Її запікають, варять, тушкують, смажать, роблять гриль… Все одно буде смачно і святково. До того ж для качки підійдуть всі приправи і соуси. Але в першу чергу вони гарні, що можливо дивовижне розмаїття кількість варіантів приготування. Тоді м’ясо птиці виходить ніжне і з «справжнім» м’ясним смаком. Готується філе швидко і з задоволенням. Найголовніше, це грудки не пересушити.
Готувати їх можна декількома варіантами. Наприклад, грудки можуть бути «мідл», тобто соковитими, не пересмаженими і рожеві на зрізі. Визначається така ступінь готовності, придавивши м’ясо пальцем на пружність. Є варіант приготування грудок зі шкіркою або без. З шкірою страва буде більш жирне і калорійне. Ще варіант — смажити в сковороді або запікати в духовці. Варіант — з маринадом або без, він додасть м’якості і оригінальні смакові відчуття. Втім, качку можна готувати як завгодно. У даному рецепті пропоную качку замаринувати і обсмажити в сковороді, а після довести до розуму в духовці.
- Калорійність на 100 г — 148 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- Качині грудки — 2 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
Покрокове приготування качиної грудки в лимонному соусі, рецепт з фото:
1. Качине філе помийте і обсушіть паперовим рушником. Я зняла шкірку, щоб страва була більш дієтичне. Але якщо зайві калорії вас не бентежать, то можете залишити шкірку.
2. У ємність налийте соєвий соус, видавити сік половинки лимона, додайте гірчицю, спеції, прянощі і сіль. Перемішайте.
3. Качині грудки проколіть ножем, зробіть з двох сторін хрестоподібні надрізи і опустіть в маринад.
4. Залиште м’ясо маринуватися на 1-2 години. Чим довше часу воно проведуть в маринаді, тим ніжніше і м’якше м’ясо. Можна грудки витримати навіть добу, але тоді поставте їх у холодильник.
5. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинне масло нагрійте і покладіть качині грудки. Посоліть і обсмажте на середньому вогні близько 3-5 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
6. Переверніть м’ясо на іншу сторону і готуйте ще 5 хвилин. Після сковороду відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Якщо хочете, щоб м’ясо було ніжніше, прикрийте форму фольгою. Для рум’яної засмаженою скоринки готуйте його відкритим.
Сервіруйте готові качині грудки в гарячому вигляді. Дуже смачно їх вживати з журавлинним або часниковим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качині грудки з бальзамічним соусом.
