Літо. Спека. Апетит на нулі, на звичні страви дивитися не хочеться. А хочеться чогось легкого і приємного. У кожного народу є свої холодні супи, наприклад, в Росії – окрошка, в Литві – холодний борщ на кефірі, в Азербайджані – довга, в Іспанії – гаспачо, в Болгарії – таратор.
Сьогодні давайте приготуємо прибалтійський холодний борщ на кефірі. Рецепт елементарний, довго стояти біля плити не доведеться, але захоплених вигуків домочадців вам не уникнути! Це блюдо чимось нагадує звичну нам окрошку з кефіром, тільки дещо іншого смаку, оскільки в литовський холодний борщ на кефірі додається буряк або варена, або маринована.
Холодний борщ на кефірі
Інгредієнти:
- буряк салатна – 3 шт
- огірки (бажано з дрібними насінням) – 3 шт
- яєць «крутих» – 4 шт
- кріп (без жорстких стебел) – пучок
- зелена цибуля – пучок
- кефір 1-2% – літр
- приправи за бажанням
Холодний борщ на кефірі: рецепт, як готувати
- Буряк помити під струменем води щіткою, «мишачий» хвостик не обривати, не чистити, пеньочки від гички теж краще залишити. Відварити коренеплоди, готовність перевірити виделкою, а можна їх обернути фольгою і запекти, дати трохи охолонути, очистити.
- Нашаткувати дрібніші всю зелень. Цибулю можна при бажанні додатково підсолити і розім’яти (врахувати її при досаливании готового блюда). Яйця порубати, але не дуже дрібно.
- Огірки порізати на кубики, попередньо обрізавши з обох кінців. У великих і не дуже молодих плодів краще видалити шкірку.
- Добре очищену буряк крупно натерти.
- Перекласти все в глибоку емальовану каструлю, підсолити, акуратно перемішати. Перемішати холодний кефір з водою (кількість залежить від його жирності). Каструлю прибрати в холодильник, дати постояти 50-60 хвилин, на окремій тарілці поставити на стіл відварну картоплю і соусник зі сметаною.
Цей рецепт вважається класичним, але можна поекспериментувати і додати кубики курятини або злегка обсмаженої вареної ковбаси. А сметану змішати з майонезом і куркумою, картоплю порізати і покласти в борщ, додати натертий редис.
