Ситне і смачне блюдо, яке може стати святковим — гедлибже (курка в сметані). Незвично, швидко і бюджетно! Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Гедлибже — візитна картка кабардинской кухні та чудовий спосіб приготування курячого м’яса. Воно являє собою смачні і ароматні шматочки курки, тушковані в сметанному соусі з паприкою, цибулею і часником. Курка володіє гармонійним смаком, який багатьом сподобається. Страва підходить і для буденних і святкових днів. Плюс до того ж готується страва в одній посуді — у великій сковороді. Страва виключає зайвих рухів, а їсти його можна з будь-яким гарніром або без нього з овочевим салатом.
Для рецепту можна брати цілу тушку, яку потім нарізати шматочками. Також підійдуть стегенця, стегенця, куряче філе або гомілки. Птах може бути домашня або звичайна магазинна. Домашня курка буде довше готуватися, тому гасити її бажано з додаванням води до повної готовності. Основну роль в рецепті грає соус, для якого знадобиться багато цибулі і сметана. М’ясо птиці, приготоване таким способом, виходить ніжним і з дивовижним ароматом спецій. Спочатку може здатися, що рецепт складний, але на практиці готувати гедлибже досить просто і не дорого.
- Калорійність на 100 г — 228 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Пшеничне борошно — 1 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Ріпчаста цибуля — 2-3 шт.
- Сметана — 300 мл
- Мелена солодка паприка — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування Гедлибже (курка в сметані), рецепт з фото:
1. Курку помийте і висушіть паперовою серветкою. Видаліть всередині жир і розрізати тушку на частини.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, помийте і наріжте тонкою соломкою.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть птицю, щоб вона розташовувалася в один шар, не була навалена горою.
4. Обсмажте птицю до утворення рум’яної скоринки з усіх боків. Готуйте її на вогні трохи більше середнього. На такому полум’я вона не пригорить, при цьому покриється рум’яною скоринкою, яка збереже в м’ясі соковитість.
5. Додайте в сковороду цибулю, чорний мелений перець і мелену солодку паприку. Також приправте продукти сіллю.
6. Продовжуйте смажити продукти до рум’яного кольору курки і прозорості цибулі. Періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло.
7. Додайте в сковороду борошно і перемішайте курку, щоб вона рівномірно розподілилася між шматочками птиці.
8. Влийте в сковороду сметану. Якщо вона дуже густа, то додайте трохи питної води. Соус повинен бути в міру рідкий, але і не дуже густий.
9. Перемішайте продукти і доведіть до кипіння. Закрийте сковороду кришкою, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і томіть курку в сметані (гедлибже) 1,5 години. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гедлибже: курка в сметані по-кабардински.
