Не виходять класичні сирники? Розтікаються і розповзаються по сковороді? Тоді приготуйте з сирники з манкою. Вони виходять значно пишніше, ніжніше і міцніше. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Кожна досвідчена господиня зі стажем знає, що обов’язкові інгредієнти класичних сирників — сир, борошно і яйце, але точно не манка. Хоча зараз існує безліч різноманітних рецептів, в т. ч. і з манною крупою. Саме з таким рецептом сьогодні і поділюся. Тісто з манкою вийде більш густим, ніж для звичайних, без крупи. А домашні сирники з манкою на сковороді виходять смачними і значно пишніше, ніж з борошном. Вони добре тримають форму і не розтікаються на сковороді. До того ж манка у них взагалі не відчувається. Ще манку потрібно додавати в тісто, якщо сир сильно вологий. Крупа «зв’яже» зайву вологу і сирники виходять пишними. Єдине правило в приготуванні таких сирників: тісто має постояти 10-15 хвилин, щоб манка набухла. Такі сирники гарні на сніданок. Тим більше що тісто можна готувати з вечора, за ніч манка розбухне, а вранці приготувати свіжі сирники. Вживати їх смачно з варенням, згущеним молоком, сиропом. Якщо їх сервірувати з солодкими топінгами, то кількість доданого цукру в тісто можна зменшити.
Не менш важливо для рецепта використовувати якісний сир. Якщо продукт невідповідний, то страва не вийде. «Правильний» сир — однорідна маса без грудочок і крупинок. Якщо у вашому розпорядженні сир крупнозернистий, то його протріть через металеве сито або розбийте грудочки блендером. Жирність може бути різна від 0 до 9%. Враховуйте, що чим більше жирність, тим сир вологий і гірше вийде тісто. Якщо іншого сиру немає, то викладіть його в друшляк, щоб стекла сироватка.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 15-17 шт.
- Час приготування — 15-20 хвилин, плюс півгодини для настоювання тесту, щоб манка набухла
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Манна крупа — 3 ст. л.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування домашніх сирників з манкою на сковороді, рецепт з фото:
1. Сир помістіть в миску і виделкою трохи пам’ятайте, щоб розбилися великі шматочки.
2. Насипте до сиру манну крупу, щіпку солі і цукор. Кількість цукру намагайтеся класти як можна менше. Краще всього для аромату всипати пакетик ванільного цукру, цього буде достатньо. Тоді сирники будуть з приємним ванільним смаком і не розповзуться, т. к. під час смаження цукор таїть і тече, а разом з ним може і потекти сир. До того ж надлишок цукру сприяє сильному зажариванию сирників зверху і знизу, не встигнувши сиру пропектися всередині.
3. Вбийте в тісто яйце.
4. Перемішайте тісто до однорідності. Залиште постояти півгодини, щоб манка набухла. Тісто трохи збільшиться в об’ємі. Якщо тісто не витримати, то крупинки крупи будуть хрустіти на зубах.
5. Руки присипте борошном і сформуйте круглі сирники висотою не більше 1 див.
6. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Викладіть сирники і включіть середній нагрів.
7. Обсмажте з двох сторін до утворення ніжної золотистої скоринки. Готові домашні сирники з манкою на сковороді сервіруйте до столу відразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирники з манкою.
