Смачні і незвичайні цукерки ручної роботи! Я вже якось готувала чудові цукерки «Тірамісу», так от, ці два рецепти дуже схожі за технологією приготування і інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 230 г гарбузового пюре (або 300 г м’якоті гарбуза)
- 200 г печива крекер
- 70 г вершкового сиру
- 50 р цукрової пудри
- 0,5 ч. л. ванільного цукру
- 0,5 ч. л. кориці
- щіпка солі (якщо не солоний крекер)
- 100 г темного шоколаду
- кондитерська посипання, горішки, кокосова стружка за бажанням
- зубочистка
Приготування
Отже, інтрига розкрита! Готуємо цукерки з гарбузовим пюре! Яке, втім, ніхто і не помітить під шаром шоколаду!
Гарбуз раджу взяти солодкого сорту. Печиво крекер — без добавок і не дуже солоне.
З даної кількості інгредієнтів вийшло 25 цукерок розміром з волоський горіх!
Так, до речі, запасіться терпінням, так як пробувати їх будете тільки на наступний день.
Приготуємо гарбузове пюре: очищену гарбуз порізати невеликими кубиками, скласти в сотейник, додати 2 ст. л. води, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до м’якості. Мені знадобилося 15 хвилин і в середині гасіння я додала ще 2 ст. л. води, тому що вся википіла рідина.
Поки гаситься гарбуз, печиво подрібнити у блендері, або скласти в пакет і прокатати качалкою.
Тушкований гарбуз пюрировать блендером, повністю остудити. Відміряти 230 грам.
Вершковий сир, цукрову пудру і ванільних цукор розтерти в гладку однорідну масу.
З’єднати разом печиво, гарбузове пюре, вершкову масу, корицю і, якщо не солоний крекер, то щіпку солі. Добре вимісити тісто ложкою, воно виходить густе, пластичне. Прикрити його плівкою і відправити в холодильник на 2 години.
Охолоджену масу сформувати в цукерки, набираючи повну чайну ложку і скачуючи в кульку розміром з волоський горіх. Заготовки прибрати в холодильник на ніч, ні чим не прикриваючи, нехай застигнуть і трохи заветрятся!
Підготуємо тарілку або дошку для майбутніх цукерок, накривши фольгою, поліетиленовим пакетом, або накривши силіконовим килимком. Я взяла обробну дошку і одягла на неї пакет.
Шоколад поламати на кубики, скласти в миску і розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані (щоб ємність з шоколадом не стосувалася киплячої води).
Зубочистку увіткнути в цукерку, приблизно до середини. Занурювати цукерки по одній в розтоплений шоколад. Зручніше і економічніше обмазати кулька шоколадом за допомогою кулінарної кисті, прибираючи надлишки шоколаду.
Перенести цукерку на дошку або тарілку. Акуратно витягти зубочистку, притискаючи цукерку виделкою. На зубочистку набрати крапельку шоколаду і замазати дірочку в цукерці. Поки шоколад не застиг обсипати цукерку посипкою (горішками, стружкою).
І так всі цукерки! Викладаємо їх на відстані один від одного, щоб не злиплися!
Готові цукерки акуратно перенести в холодильник, щоб шоколад добре застиг.
Потім, скласти їх в контейнер з кришкою і прибрати години на 2-3 в морозилку. Ось тепер-то цукерки готові! Зберігати їх, до речі, будемо в морозилці, так цукерки смачніше!!!
Ну, ось і дочекалися! Дістати кілька цукерок з морозилки, дати їм хвилин п’ять зігрітися. Тим часом, раджу заварити чайку, або зварити кави, або плеснути коньячку… І поласувати незвичними, смачними цукерками приготованими своїми руками!!!
