Дуже смачне блюдо грузинської кухні. Покроковий рецепт з фото чахохбілі з курки в традиційному варіанті. Всі нюанси і тонкощі приготування.
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування чахохбілі з курки
- Відео-рецепти
Чахохбілі — це блюдо, яке вважається традиційним для грузинської кухні, найчастіше готують його з курки. Спочатку основним інгредієнтом був дикий фазан, і сама назва походить від імені цієї птиці — хохоби.
Як і у всіх старовинних рецептів, у цього є кілька варіантів, наприклад, можна використовувати вже зварену птицю або смажену, курча тютюну, але коли м’ясо гаситься, смак виходить більш насиченим. Чахохбілі, як і більшість грузинських страв, більше нудиться, ніж вариться, тобто готується на малому вогні в невеликій кількості рідини, найчастіше у власному соку.
Для приготування страви потрібно взяти глибоку сковороду або сотейник, можна використовувати гусятницю.
Для чахохбілі з курки по-грузинськи застосовуються свіжі помідори або домашня заготовка томату, якщо цих продуктів немає, то піде і розлучена томатна паста, приблизно дві-три ложки.
Зелень присутня майже у всіх грузинських рецептах. В чахохбілі можна покласти петрушку замість кінзи, а базилік краще використовувати фіолетовий. Часник та інші прянощі звичайно в нього не кладуть, якщо є бажання, то додайте, але не більше одного зубчики. Сухі пряні аромати можна використовувати лише в тому випадку, якщо у вас немає свіжої зелені. Тоді покладіть трохи хмелі-сунелі або половину чайної ложки сухого меленого насіння кінзи.
Багато хто помиляється, думаючи, що все грузинська кухня гостра. Чахохбілі не належить до цього розряду. Аджика і гострий перець додається в мінімальних кількостях. Це потрібно більше для аромату, а не для гостроти.
Цікаво! Раніше, до того як в кухні Грузії стали використовуватися помідори, замість них в рамках рецепта чахохбілі з курки застосовували гранатовий соус або соус квацарахи (уварений сік диких слив ткемалі). Вони надавали їжі легку кислинку і красивий колір.
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 8-10
- Час приготування — 55 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.
- Цибуля — 800 г
- Помідори — 700 г
- Яйця — 3 шт.
- Аджика — за смаком
- Масло вершкове — 50 г
- Кінза, базилік, кріп — по 2-3 гілочки
- Гострий перець — 1/2 стручка,
- Сіль — за смаком
Покрокове приготування чахохбілі з курки
1. Цибулини очистити від лушпиння, нарізати невеликими, але і не дуже дрібними шматочками, тушкувати на сковороді у вершковому або рослинному маслі, періодично помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим. На це піде близько п’яти хвилин. Не потрібно занадто ужаривать його, так як він ще буде тушкуватися надалі, також додасть страві густоту.
2. Курку нарізати на шматки і відправити на сковороду, потіснивши цибулю. Шматочки краще викладати шкіркою вниз. Накрити кришкою і тушкувати, шматочки м’яса дадуть свій сік, і курка буде в ньому нудитися, поки не приготується. Якщо власного соку стане мало, він увариться до того, як м’ясо буде готове, то потрібно влити трохи окропу.
3. Помідори помити і відокремити від шкірки, підготувати з них пюреобразную масу. Зробити це краще всього так: нарізати томати на дві половинки і протерти через крупну тертку. Можна використовувати і інший варіант: зробити на кінчику овочів легкий надріз хрест-навхрест, заварити окропом, тут же вилити його і поставити під холодну воду. Шкірка легко зійде. Нарізати помідори шматочками.
4. Коли курка потомитися з цибулею, додати до них протерті томати, покласти подрібнений гострий перець, аджику, посолити, перемішати. Знову щільно накрити, все має ще потушиться на невеликій температурі 15 хвилин. За цей термін аромати цибулі і помідорів наситять м’ясо.
5. Нарізати дрібно зелень і покласти в блюдо, згідно покрокового рецептом чахохбілі з курки.
6. Яйця розбити в миску, злегка збовтати виделкою, змішати з однією склянкою кип’яченої теплої води і влити в чахохбілі, вони додадуть йому ніжний смак і в’язкість. Не потрібно, щоб соус був занадто густим, в ньому має бути достатньо соку, вийде щось схоже по консистенції на рагу. Якщо рідини не вистачає, то необхідно додати гарячої води, але страва не повинно нагадувати суп.
7. Як тільки вміст закипить, вогонь вимкнути, і можна подавати на стіл.
Це блюдо їдять, умочуючи в нього хліб, воно прекрасно поєднується з грузинським шоті, але і з звичайним буде дуже смачно. На вигляд чахохбілі — дуже яскраве і апетитне блюдо, не вимагає ніякого гарніру, м’ясо курки в ньому виходить ніжним і соковитим.
