Чахохбілі з курки є невід’ємною стравою грузинської національної кухні. У перекладі це слово означає «приготований фазан». У давнину ця страва готували саме з цієї птиці, звідси і пішла назва.
В наш час чахохбілі з фазана подають в ресторанах міжнародного класу. Так як знайти м’ясо цієї птиці досить не просто, в домашніх умовах його можна замінити на куряче або качине. Так само непогано використовувати куріпку або індичку.
Основними овочами, при приготуванні, є помідори. Крім цього до складу страви входять часник, цибулю, зелень і прянощі. Є й інші технології приготування з додаванням картоплі, болгарського перцю або баклажанів (нерідко поєднують всі інгредієнти).
За великим рахунком, чахохбілі з курки — ніщо інше, як м’ясне рагу з птиці, а значить, воно є легким і дієтичним блюдом. Ще один плюс полягає в тому, що для готування потрібна невелика кількість часу, а технологія приготування дуже проста за своєю суттю.
Сьогодні я хочу поділитися з вами одним з рецептів, який мені доводиться по смаку більше ніж інші, мною випробувані.
Інгредієнти:
- Курка 2 кг
- Помідори 2 кг.
- Цибуля 3 великі цибулини.
- Болгарський перець 2-3 штуки.
- Вершкове масло 100 гр.
- Яйця 4 штуки.
- Зелень за смаком.
- Часник 7-8 зубчиків.
- Сіль за смаком.
- Перець за смаком.
Якщо є тельбухи, то їх додамо.
Приготування:
1. Ось що ми будемо робити. Спочатку розтопимо наше вершкове масло. На ньому дуже добре обсмажувати курочку.
2. Тепер розберемося з тушкою. Розрубаємо її на рівні порційні шматочки. Добре промиємо проточною холодною водою.
3. У нас були потрухи і їх ми теж додали разом з куркою.
4. Викладаємо в розтоплене масло й обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору.
5. В цей час чистимо цибулю і болгарський перець. Теж промиваємо водою.
6. Нарізаємо цибулю і болгарський соломкою.
7. Як тільки курка придбає золотистий колір, додамо до неї цибулю з болгарським перцем і обсмажуємо ще хвилин 7 — 10. Перемішуємо час від часу для рівномірного обсмажування. Далі слід влити в обжарку, заздалегідь натерті на тертці помідори.
Можна не використовувати терку, а просто цілі помідори обдати окропом, очистити шкірочку і нарізати дрібними кубиками. Так теж буде правильно.
8. Тушкуємо хвилин 20-25 на повільному вогні з прикритою кришкою. Вогонь повинен бути дуже маленьким, так як при сильному кипінні разом з парою вивітрюються ароматичні речовини овочів.
9. Поки наше блюдо гаситься, потрібно збити яйця, як на омлет.
10. В кінці приготування страву посолити і поперчити. Додамо частину дрібно нарубаної зелені і часнику.
Доводимо до кипіння. Потім повільно вливаємо збиті яйця і розмішуємо до тих пір, поки рідина не загусне.
На замітку! Як правильно ввести в блюдо сире яйце? Немає нічого простіше. Візьміть трохи бульйону. Охолодіть. Змішайте з яйцем. Таким чином при вливанні воно рівномірно розподілиться по всьому обсязі.
Приємного апетиту!
