Оригінальне, ситне і смачне блюдо підходяще і для святкового, так і для буденного столу — чаклуни з м’ясом. Страва, звичайно клопітка, але нічого складного немає. До того ж сучасна кухонна техніка значно полегшує приготування.
Чаклуни, деруни, деруни… І як тільки не називай це блюдо, але одним словом це всім давно знайомі оладки з картоплі. У нашій країні вони з’явилися вже дуже давно, а прийшли родом з Білорусії. Використовуючи за основу картопляний фарш, господині з цією стравою почали експериментувати, намагаючись страва внести якийсь новий елемент. Деякі у фарш додають різні продукти, а інші роблять страву з начинкою. Сьогодні поговоримо про другому способі приготування, а в якості начинки будемо використовувати м’ясний фарш.
Всі продукти, призначені для цієї страви, досить банальні й знайдуться на кухні в кожному будинку. Тому страва доступно і популярно серед господинь. Якщо вам терміново треба щось приготувати, то дана страва буде безпрограшним рішенням. Оскільки вийде воно однозначно смачним. А якщо вам воно сподобається, то далі можете з ним експериментувати. Наприклад, в якості начинки використовувати смажені гриби, дрібно нарізану ковбасу, шинку або сирну стружку. Втім, експерименти не мають кордонів, тому сміливо беріться за нові та цікаві ідеї.
- Калорійність на 100 г — 211 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 4 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- М’ясний фарш — 300 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування чаклунів з м’ясом:
1. Картопля з цибулею очистіть від шкірки і помийте.
2. Натріть овочі на самій дрібній тертці. Раджу для цієї мети використовувати кухонний комбайн з відповідною насадкою. Так ви швидше впораєтеся з роботою. Після перекладіть овочеву масу на дрібне сито і залиште на деякий час, можете її столовою ложкою кілька разів надавити. Це необхідно для того, щоб зайва рідина витекла.
3. Після перекладіть овочеве пюре в глибоку миску насипте сіль, мелений перець і яйця. Також можете за смаком покласти будь-які спеції і прянощі.
4. Добре перемішайте масу.
5. Підготуйте фарш. Покладіть його в миску, приправити прянощами і налийте трохи води або бульйону, також підійде молоко.
6. Перемішайте фарш. Його консистенція повинна бути трохи рідкої, так чаклуни будуть соковитіше.
7. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Прикрутіть вогонь до середнього режиму і столовою ложкою покладіть картопляне тісто.
8. Зверху помістіть трохи м’ясної начинки, розподіляючи її по всій площі картопляного оладка.
9. Зверху на начинку нанесіть тонкий шар картопляного шару.
10. Смажте оладшек з одного боку до придбання золотистого кольору близько 4-5 хвилин і переверніть його на зворотну сторону. Вогонь робіть не дуже великою, інакше деруни швидко пригорять, а начинка залишиться сирою. При цьому і не робіть полум’я сильно маленьке, так страва буде погано смажитися. Сервіруйте страву в гарячому вигляді зі сметаною або будь-яким соусом. Наприклад, смачно подавати страву з грибним або часниковим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати деруни з м’ясом (чаклуни).
