Ситний, наваристий, ароматний… борщ зі свининою. Давайте розглянемо, як його правильно приготувати, щоб супчик вийшов з чудовим смаком.
Борщ зі свининою — це рецепт, який заслужено користується величезною популярністю. Зазвичай це червоний борщ. Його рецепт нескладний, а використовуються всі доступні продукти. Для нього підійдуть різні частини свинячої тушки: грудинка, корейка, філе, м’ясо на кості і т. д. В даному рецепті я використовую ошийок: за рахунок цього бульйон буде насиченим і дуже з яскраво вираженим смаком. Крім того суп дуже ситний, тому сім’я після робочого дня прекрасно насититься.
Варіантів приготування борщу сьогодні існує настільки багато, що важко все порахувати — їх може бути сотні, і тисячі! Кожен кухар з часом знаходить для себе той спосіб, на якому зупиняється і готує найчастіше. Проте з часом навіть самий улюблений смак борщу неабияк набридає. Тому багато господинь замислюються, які зміни можна внести в класичну рецептуру, щоб страва знайшло нові смакові нотки. Якщо ви шукайте щось нове, то пропоную скористатися даними перевіреним рецептом. До речі, якщо ви не вживаєте свинину, то рецептуру приготування страви можете дотримуватися, а м’ясо використовувати скоєно будь: яловичину, курку, телятину.
- Калорійність на 100 г — 41 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина (ошийок) — 500 г
- Білокачанна капуста — 250 г
- Картопля — 2 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 4 шт.
Покроковий рецепт борщу зі свининою
1. Свинину наріжте шматочками середнього розміру. Попередньо її очистіть від плівки і жил. Так само можете зрізати зайвий жир, якщо хочете отримати не такий калорійний суп.
2. М’ясо покладіть в варильну каструлю, додайте очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком.
3. Залийте свинину водою і поставте варитися на плиту.
4. Коли бульйон закипить, зніміть піну, що утворилася, зробіть повільний вогонь і продовжуйте варити на повільному вогні 50 хвилин. Слідкуйте за кипінням, при необхідності знімайте піну, яка утворилася.
5. До цього часу буряк очистіть і натріть на крупній тертці.
6. Морква почистіть і натріть.
7. Сковороду поставте на плиту, налийте трохи олії і покладіть буряк, влийте оцет і перемішайте. Він необхідний, щоб буряк зберегла свій яскравий смак. Через 5 хвилин додайте до неї моркву. Підлийте бульйону і тушкуйте овочі під закритою кришкою 15 хвилин.
8. Коли бульйон звариться, вийміть з нього цибулину, лавровий лист і перець горошком. Ці продукти викиньте і опустіть в каструлю картоплю.
9. Через 10 хвилин відправте тушкований буряк з морквою.
10. Проваріть продукти 10 хвилин і додайте дрібно нашатковану капусту.
11. Закип’ятіть овочі, зменшіть температуру до мінімуму і варіть до м’якості всіх продуктів. Після додайте подрібнену зелень, сіль і перець.
12. Заправте борщ пропущеним через прес часником і проваріть ще 5 хвилин.
13. Супчик готовий настоюйте під кришкою 10 хвилин, після чого розливайте по тарілках і сервіруйте до столу з салом, чорним хлібом і зубчиком часнику.
