Смачне і просте ласощі, знайоме нам з дитинства — безе, можна приготувати за новим, перетворивши десерт в модне сучасне ласощі. Покроковий рецепт з фото безе на паличці. Відео-рецепт.
Геніальне і чудове кондитерське винахід — безе на паличці. Це ще одне підтвердження знаменитої приказки, що все нове — це добре забуте старе. Старе добре безе посадили на паличку, і вийшло модне солодке ласощі, яке особливо улюблене дітьми. До того ж ласощі дуже просто готується, його собівартість невисока, а для засвоєння шлунком дуже легке. Ці маленькі солодкі штучки — справжня палочка-виручалочка для сучасних кондитерів. Не дивлячись на те, що готуються вони досить просто, але як і будь-який кулінарний процес, рецепт має свої нюанси, про які поговоримо нижче.
Зазвичай для рецепта використовують цукор. Але він може повністю не розчинитися при збиванні білків, якщо міксер малопотужний. Тоді в готовому тісті будуть видні дрібні крупинки, що негативно вплине на поверхню випечених меренг. Тому замість цукру використовувати цукрову пудру, яку купіть в магазині або приготуйте самі: подрібнивши цукор в кавомолці.
У промисловому виробництві зазвичай кількість цукру використовують в два рази більше, ніж білків. Але в домашньому приготуванні цукор можна варіювати за своїм смаком. Якщо не любите сильно солодкі десерти, то скоротіть його вдвічі.
- Калорійність на 100 г — 178 ккал.
- Кількість порцій — 9-10 шт.
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 50 г або по смаку
Покрокове приготування безе на паличці, рецепт з фото:
1. Яйця помийте і висушіть паперовою серветкою. Ножем акуратно розбийте шкаралупу і відокремте білки від жовтків. Жовтки для рецепта не потрібні, тому прикрийте їх харчовою плівкою і відправте в холодильник. Білки повинні бути поміщені в чисту і суху ємність без краплі жиру і жовтків. Інакше вони не взобьются до потрібної правильної консистенції. Також стежте, щоб білки були холодними.
2. Міксером на повільній швидкості починайте збивати білки.
3. Коли білки перетворяться в легку білу піну, поступово підсипати цукор, не перестаючи їх збивати.
4. Збільшіть швидкість приладу до максимального режиму і продовжуйте збивати білки з цукром до стійкої білої піни і повного розчинення цукрових крупинок. Їх готовність перевірте наступним чином: переверніть тарілку з білками, вони повинні бути нерухомими і не випадати з неї.
5. Отсадите білки на деко застелений пергаментом за допомогою кондитерського мішка або шприца, формуючи невеликі тістечка. Якщо немає таких пристроїв, то викладайте масу столовою ложкою.
6. У кожне тістечко покладіть тоненьку дерев’яну паличку/шпажку. Надсилайте десерт в нагріту духовку до 100 градусів. Сушіть безе на паличці 1,5 години. Коли час сушіння підійде до кінця, не поспішайте його витягати. Залиште десерт в духовці до повного охолодження. Так вироби не потріскаються і легко відокремляться від пергаменту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати меренги (безе) на паличці.
