Баранячі ребра у винному маринаді — простий рецепт приготування ніжного і соковитого м’яса ягняти з мінімальним набором інгредієнтів. Таке блюдо не може не порадувати жодного гурмана. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
М’ясо барана популярно в багатьох країнах, причому не тільки на Кавказі, але і серед наших співвітчизників. Зараз все більше знаходиться любителів страв з баранчика. Багато хто віддає перевагу ніжним, ситним і ароматним баранячим ребрышкам. Особливо смачними вони виходять у винному маринаді. Блюдо виходить соковитим, м’яким і не потрібно побоюватися, що воно пригорить або буде занадто сухим. Але все ж, деякі секрети приготування баранячих реберець потрібно знати.
- Вибирайте молоду баранину. М’ясо молодого ягняти готується швидше, а виходить ніжніше. Відрізнити його можна по рожевого кольору і пружної структури.
- Жир вирізуйте, оскільки він є джерелом специфічного запаху.
- М’ясо перед початком готування має бути кімнатної температури, тоді воно буде більш соковитим.
- Ребра перед маринуванням потрібно промити і обов’язково добре підсушити. Краплі води перешкоджають проникненню спецій, а в процесі смаження будуть парити, що зробить м’ясо не печеним, а вареним.
- Свинячі ребра ділять вздовж по кісточках, але для зручності можна вкоротити їх ще більше. Також смачно готувати цілим, не розрізаним пластом.
- Для маринування, крім вина, використовують будь-які інші приправи: гірчицю, аджику, майонез, сметану, соєвий соус, кетчуп, томатну пасту, сухі приправи…
- Для аромату додають сік цитрусових, сушену зелень, лавровий лист.
- М’ясо можна запекти в духовці, обсмажити або згасити на плиті або зробити на мангалі.
- Калорійність на 100 г — 235 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі реберця — 1 кг
- Кінза — кілька гілочок
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Біле або червоне сухе вино — 100 мл
- Чорний мелений перець — щіпка
- Шафран — 0,5 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Пряність хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Кріп — кілька гілочок
Покрокове приготування баранячих ребер у винному маринаді, рецепт з фото:
1. Зелень кропу і кінзи промийте, висушіть паперовою серветкою і подрібніть. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем.
2. З’єднайте в мисці подрібнену зелень, часник, сіль і прянощі (мелений мускатний горіх, шафран, хмелі-сунелі, чорний мелений перець).
3. До прянощів налийте вино з соєвим соусом і добре перемішайте.
Реберця помийте, насухо висушіть паперовою серветкою і цілий пласт м’яса облийте маринадом. Хоча за бажанням можете ребра поділити по кісточках.
4. Помістіть ребра в рукав для запікання і залиште на годину при кімнатній температурі. Після чого поставте в нагріту духовку до 180 градусів і готуйте їх 30-40 хвилин. Подавайте баранячі ребра у винному маринаді відразу після приготування в гарячому вигляді.
