Якщо ви любите баклажани і капусту, то цей рецепт саме для вас. Це дуже смачна і незвичайна закуска, яка чудово насичує, при цьому не додає зайві калорії.
Коли вже всі страви з баклажанів приготовані, і всі вже випробувано, то хочеться чогось новенького, але смачного. Тоді ми шукаємо нові смачні страви. Сьогодні зупинимося на простому і доступному всім рецепті — тушкованих баклажанах з капустою. Калорійність цієї страви досить низька, але воно поживне і поживне. Тому тривалий час ви не будете відчувати почуття голоду, особливо якщо страва будете вживати з шматочком свіжого чорного або бородінського хліба. Вживати його можна в самостійному вигляді заправити маринованою цибулею і полити олією, або приготувати омлет. У будь-якому випадку буде смачно і корисно.
Сьогоднішній рецепт досить простий та його нескладно приготувати навіть будь-якому новачкові в кулінарному мистецтві. Але, щоб блюдо вийшло смачним, потрібно дотримувати деякі правила.
- По-перше, правильно вибрати капусту. Вона не повинна бути в міру жорсткою, але занадто грубою бути теж не має. Краще брати молоді качани з тонкими листками, щоб страва вийде м’яким і ніжним. Проте сезон не завжди дозволяє використовувати таку.
- По-друге, капусту нашаткуйте як можна тонше, щоб вона танула в роті.
- По-третє, баклажани беріть без кісточок, тобто молоді особини. А перед приготуванням їх злегка вимочуйте в підсоленій воді, щоб прибрати гіркоту.
- По-четверте, оскільки овочі швидко вбирають масло, то їх слід викладати тільки на добре розігріту сковороду. Якщо потрібно отримати дієтичне блюдо, то використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, вона вимагає менше олії.
- Калорійність на 100 г — 46 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 400 г
- Баклажани — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування баклажанів з капустою:
1. З капусти зніміть верхні листки, т. к. вони зазвичай брудні, відріжте потрібну кількість овоча, помийте його і наріжте тонкою соломкою. Чим капуста буде тонше нарізана, тим ніжніше буде страву.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці.
3. Баклажани помийте і наріжте кубиками середнього розміру. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Після промийте проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
4. Складіть капусту в сотейник, залити 50 мл води, закрийте кришкою і поставте на плиту тушкуватися.
5. Коли вода закипить, зменшіть температуру і томіть капусту 20 хвилин до м’якості.
6. Морква покладіть в сковороду з рослинним маслом і обсмажте до рум’яного кольору.
7. Додайте до неї баклажани, нарізані кубиками, перемішайте і продовжуйте смажити до утворення на баклажанах рум’яної скоринки.
8. Викладіть в сковороду до овочів тушковану капусту.
9. Перемішайте, приправте сіллю з перцем, прикрутіть температуру до середнього режиму і тушкуйте під кришкою на повільному вогні до м’якості всіх продуктів і утворення золотистого кольору.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з капустою і овочами.
