Картопля не даремно називають другим хлібом. Але він не такий простий, як здається. Адже з нього можна приготувати величезну кількість страв, якими можна порадувати домашніх і гостей, наприклад, картопляні крокети.
Тому ми підібрали для вас 10 найкращих рецептів.
Картопляні крокети
Картопляні крокети
Інгредієнти:
- 2-3 шт. картоплі;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- сіль, приправа з трав.
Картопляні крокети: покроковий рецепт
Картоплю відварити в підсоленій воді і зробити пюре.
Додати жовток, вершкове масло і приправи з трав, перемішати до однорідності.
З пюре скачати кульки.
Білок збити в піну. Обваляти кульки в борошні, потім занурити в білок і обваляти в панірувальних сухарях.
Отримані кульки обсмажити у великій кількості олії до готовності.
Картопля Дофіне
Картопля Дофіне
Інгредієнти:
- 9 шт. картоплі;
- 9 ч. л. вершкового масла;
- 9 тонких скибочок сиру;
- сіль.
Картопля Дофіне: покроковий рецепт
Картоплю помити і очистити зрізавши невеликий кружечок з одного краю так, щоб картопля можна було поставити вертикально.
По всій довжині картоплі зробити надрізи, як для картоплі фрі, але не дорізуючи до краю приблизно 1 див.
Посолити, поперчити, всередину картоплі покласти одну чайну ложку масла, за бажанням можна додати часник.
Поставити картоплю у високу форму для запікання, зверху викласти шматки сиру.
Запікати до золотистої скоринки.
Жульєн в картоплі
Жульєн в картоплі
Інгредієнти:
- 4 шт. великого картоплі;
- 400 г печериці;
- 1 цибулина;
- 100 г вершкового масла;
- 1/2 ст. л. борошна;
- 250 мл вершків;
- 100 г тертого сиру;
- сіль, перець.
Жульєн в картоплі: покроковий рецепт
Картоплю помити, але не чистити. Кожну картоплину розрізати на 2 рівних частини і за допомогою десертної ложки прибрати середину так, щоб краї були 5-7 мм
Вийшли човники покласти в воду, щоб картопля не почорнів.
Потім розтопити вершкове масло і смажити в ньому печериці близько 5-7 хв. Потім додати цибулю.
Потім швидко перемішати борошно, щоб маса загусла. Додати туди вершки, сметану, сіль, перець і тушкувати ще 3-4 хв.
В жаростійкий посуд викласти картопляні човники, в кожну додати невеликий шматочок масла і наповнити грибною начинкою.
Запікати протягом 15 хв., посипати тертим сиром і поставити назад в духовку на 15 хв.
Картопляні оладки з сиром
Картопляні оладки з сиром
Інгредієнти:
- 500 г вареної картоплі;
- 1 зубчик часнику;
- 1/2 ст. борошна;
- 2/3 ч. л. розпушувача;
- 1/2 ч. л. солі;
- 120 г сиру фета;
- 2 стебла зеленої цибулі;
- петрушка і кінза;
- 1 яйце;
- 1/4 ст. молока;
- перець.
Картопляні оладки з сиром: покроковий рецепт
Варену картоплю натерти на тертці.
Зелену цибулю дрібно порубати, часник натерти на тертці.
Змішати борошно, сіль і розпушувач.
Додати яйце і молоко — все перемішати. Потім додати в тісто щіпку перцю, зелена цибуля, сир фета і часник і ретельно перемішати.
Додати терту картоплю, петрушку і кінзу.
Розігріти масло на сковороді і викласти по 1 ст. л. тіста, підсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
Картопля «Романофф»
Картопля «Романофф»
Інгредієнти:
- 1 кг очищеного і натертого картоплі;
- 1 шт. дрібно нарізаної цибулі;
- 300 г тертого сиру чеддер;
- 1,5 ст. сметани;
- сіль, перець.
Картопля «Романофф»: покроковий рецепт
У великій мисці змішати картоплю, цибулю, сир (1/4 частина відкласти), сіль, перець і сметану.
Можна взяти маленькі форми для запікання (4-6 шт.), змастити олією, викласти картопляну суміш.
Посипати сиром і запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хв.
Картопляні палички з сиром
Картопляні палички з сиром
Інгредієнти:
- 5 середніх варених картоплі;
- 2 яйця;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 100 г твердого сиру;
- 2-3 ст. л. борошна;
- рослинна олія;
- коріандр (за бажанням);
- сіль, перець;
- спеції (за бажанням).
Картопляні палички з сиром: покроковий рецепт
Відварити картоплю в мундирі, очистити, натерти на тертці.
Додати яйця, спеції, сіль, просіяне борошно і перемішати.
Сир нарізати брусочками і вологими руками сформувати навколо них картопляне тісто.
Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з чотирьох боків до утворення золотистої скоринки.
Подавати можна з будь-яким соусом.
Картопляне пюре (найсмачніші варіанти)
Картопля 10 хв. варити у воді, потім воду злити, залити киплячим молоком, довести до готовності і розім’яти в пюре з додаванням товчених горіхів.
Картоплю розім’яти в пюре, додавши киплячий курячий бульйон. Добре збити міксером.
Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці, пюре трохи розбавити гарячим молоком, додати сир і ретельно перемішати.
Картоплю розім’яти, додати вершкове масло. Перемішати з дрібно нарізаною зеленню і часником.
Картопля з шампіньйонами в сметані
Картопля з шампіньйонами в сметані
Інгредієнти:
- 8 шт. картоплі;
- 500 г печериці;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 ст. л. борошна;
- оливкова олія;
- 250 р сметани;
- сіль, перець.
Картопля з шампіньйонами в сметані: покроковий рецепт
Картопля очистити і нарізати тонкими кружечками.
Цибулю дрібно порубати, змішати зі столовою ложкою борошна і обсмажити на оливковій олії.
Гриби порізати на невеликі шматочки і обсмажити окремо від цибулі.
Викласти картоплю в форму. Додати гриби, цибулю, спеції і сметану. Все перемішати і запікати 40 хв.
Картопляні зрази
Картопляні зрази
Інгредієнти:
- 7 шт. картоплі;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 300 г борошна;
- сіль, перець;
- рослинна олія;
- панірувальні сухарі.
Картопляні зрази: покроковий рецепт
Зваріть картоплю і збийте до стану пюре.
Додайте яйце, сіль, перець. Поступово додайте борошно. Тісто не повинно липнути до рук. Залиште остигати.
На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізаний лук і часник.
Додайте фарш, посоліть, поперчіть і смажте до готовності.
З картопляного тіста сформуйте коржик, покладіть на середину начинку з фаршу і з’єднайте краї коржа.
Обваляйте котлету зі всіх сторін у сухарях. Обсмажте на олії до рум’яної скоринки. Подавати можна зі сметаною.
Картопля, запечена в мундирі
Картопля, запечена в мундирі
Інгредієнти:
- 4 шт. картоплі;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л. сметани;
- 4 шт. бекону;
- 200 г твердого сиру;
- кріп;
- зелена цибуля;
- сіль, перець.
Картопля, запечена в мундирі: покроковий рецепт
Розігріти духовку до 200 градусів. Помити і обсушити неочищений картоплю.
Кожну картоплину натерти великою кількістю оливкової олії і сіллю і поставити в духовку на 1-1,5 години. За півгодини до готовності картоплі покласти зубчики часнику, посолити, поперчити, додати вершкове і оливкове масло.
Поки картоплю і часник запікаються, скибочки бекону нарізати і обсмажити. Дістати картопля з духовки, остудити, розрізати навпіл, вийняти ложкою середину і перекласти у велику миску.
Додати туди ж запечений часник, сметану, оливкова олія, рубану зелень, бекон, тертий сир. Все перемішати.
За допомогою столової ложки начинити фаршем кожну картопляну половинку, покласти зверху по шматочку вершкового масла і викласти на широкий деко.
Запікати до появи рум’яної скоринки.
