Запечений сметанний крем без грама борошна, з м’яким вершковим смаком, ніжною солодкою скоринкою і шоколадною крихтою… Таке повітряне ласощі сподобається кожному їдцю.
Сметанний крем дуже популярний для приготування різноманітних тортів, тістечок і кексів. Це біла повітряна маса чудово просочує коржі, роблячи їх м’якими і ніжними. У такому вигляді цей виріб відомо багатьом господиням і шанувальникам солодкої кулінарії. Однак це не всі рецепти застосування сметанного крему. Його можна змінювати, наприклад, додати желатин. Тоді вийде ніжний желейний холодний десерт. Але не менш смачним виходить приголомшливе тепле ніжне суфле з запеченого сметанного крему в духовій шафі.
Щоб таке суфле вийшло дійсно оксамитовим, пишним і ніжним слід дотримуватися певних важливих правил. По-перше, сметану бажано брати середньої жирності, щоб суфле не було дуже нудотним і калорійним. Хоча якщо вас не лякають зайві кілограми, то можете купувати сметану підвищеної жирності або навіть домашню. По-друге, сметана повинна бути наисвежайшей. Тому уважно дивіться на термін придатності продукту. В-третіх, щоб сметанний крем краще взбился і був пишним, сметану перед збиванням добре охолодіть, а замість цукру використовувати цукрову пудру. По-четверте, яйця беріть виключно свіжі, оскільки тільки так вони добре взобьются.
- Калорійність на 100 г — 115 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Яйця — 2 шт.
- Сметана — 300 мл
- Чорний шоколад — 100 г
- Цукор — за бажанням і за смаком
Покрокове приготування запеченого сметанного крему
1. Яйця збийте в чисту і суху глибоку ємність. За бажанням додайте цукор або цукрову пудру.
2. Міксером збийте яйця до пишної пінної маси лимонного кольору. Її консистенція повинна бути схожа на гоголь-моголь.
3. В яєчну масу додайте охолоджену сметану.
4. Знову добре збийте міксером продукти до однорідності і гладкості. На цей процес у вас піде близько 3-5 хвилин.
5. Шоколад подробите шматочками або натріть на тертці. Розмір шоколадних скибочок може бути різний. Якщо любите в десерті відчувати великі шматочки, то нарізайте його великими часточками, для однорідної маси — натирайте на тертці. Після шоколадну стружку додайте в сметанне суфле.
6. Ложкою вимісіть продукти, щоб шоколад рівномірно розподілився по всій ємності.
7. Форму для випічки застелити пергаментом або змастіть тонким шаром масла. Хоча можете цього не робити, т. к. сметана — це вже жирний продукт, який перешкоджає прилипанню вироби до стінок і дну форми.
У підготовлену форму вилийте сметанний крем.
8. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися десерт на 20 хвилин. Для рум’яної скоринки готуйте десерт відкритим, в іншому випадку прикрийте його харчовою фольгою або кришкою. Подавайте його в гарячому або охолодженому вигляді. Але смачніше всього солодкість вживати теплої температури з чашечкою свіжозвареної кави.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати торт зі сметанним суфле.
