Пропоную згадати класичний рецепт дитячих спогадів і приготувати хек в томаті. Це блюдо напевно готували в кожній родині, проте сьогодні воно трохи забуте. Давайте його згадаймо і насолодитись прекрасним смаком.
Хек, рибка німого жирна, проте в тушкованому вигляді в томаті вона чудово гармонує з підливою. Блюдо виходить соковитим, ситним і легким. Рецепт дуже простий і під силу кожної молодої господині. А найкращий гарнір до тушкованої риби — варену картоплю або картопля-пюре.
У цьому рецепті я трохи змінила класику. В сьогоднішній час з’явилося багато нових смачних соусів і приправ. Тому разом з томатною пастою, я додала ще соєвий соус, який чудово поєднується у страві. Багато хто взагалі скептично ставляться до приготування риби в томатному соусі. Однак хек, за цим рецептом виходить дуже ніжним. Це ідеальне блюдо для вечері для всієї родини. Крім того, бонус цієї страви — хек в томаті можна вживати як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Риба абсолютно не втратить свої чудові смакові якості після охолодження. В моїй родині це блюдо взагалі їдять виключно в холодному вигляді. Я його готую ввечері, а потім відправляю в холодильник для охолодження, і до сніданку і обіду наступного дня хек саме тієї температури, як потрібно.
Крім того, рибку я гасила з пассированным цибулею. Однак коло овочів можна розшити. Приміром, тут добре буде гармоніювати смажена морква, солодкий болгарський перець, часник та інші прянощі за смаком.
- Калорійність на 100 г — 103 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Хек заморожений — 3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Приправа для риби — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Приготування хека в томаті:
1. У невеликій піалі з’єднайте томатну пасту, соєвий соус, приправу для риби, сіль і мелений перець. Добре перемішайте. При додаванні солі будьте обережними, т. к. доданий соєвий соус вже солоний. Тому є ризик пересолити блюдо.
2. Рибу заздалегідь розморозьте, т. к. хек в наших широтах продається тільки в замороженому вигляді. Робіть це правильно, спочатку на нижній полиці холодильника, потім при кімнатній температурі. Далі рибу помийте і обсушіть паперовим рушником. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розжарте. Звертаю увагу, що риба смажиться виключно на дуже гарячій сковороді. Інакше вона буде прилипати до поверхні і розвалюватися.
Обсмажте хек з одного боку до утворення золотистої скоринки, після переверніть на зворотну і доведіть його до такої ж консистенції. Готуйте його на великому вогні, буквально за 3 хвилини з кожного боку. Не переживайте, що він повністю не просмажиться, він дійде до готовності під час гасіння.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями. В іншій сковороді нагрійте олію, покладіть його туди.
4. Зробіть середній нагрів і пасеруйте цибулю до прозорості.
5. Зверху смаженої цибулі покладіть обсмажену рибу.
6. Рясно полийте хек приготованим соусом.
7. Закип’ятіть, зробіть помірну температуру і тушкуйте страву на повільному вогні під кришкою півгодини. Подавайте рибку, як вам більше подобається, або прямо зі сковороди гарячу, або після охолодження в холодному вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушкований хек в томаті.
