Пропоную покроковий рецепт з фото м’яса, яке вариться у власному соку, завдяки чому воно виходить ніжним, ароматним і з натуральним смаком.
Найпростіший і найпоширеніший варіант приготування м’яса — припускання його у власному соку. Припускання — один з основних способів теплової обробки продуктів харчування. Причому тут немає чіткої межі між припусканием і варити в невеликій кількості рідини. Як виняток, іноді, додають трохи бульйону або води. Так м’ясо може готуватися з добавкою рідини або виділюваної рідини. Завдяки цьому варіанту термообробки м’ясо виходить соковитим, ніжним і зберігає свій натуральний смак і аромат. Тому воно підходить для будь-яких гарнірів та страв. Його можна використовувати для приготування будь-яких салатів і закусок. Варто відзначити, що це дієтичний і низькокалорійний варіант приготування м’ясних страв. Таку страву можна вживати при дієтичному харчуванні, захворюваннях ШКТ, включати в меню вагітних, дітей і людей похилого віку.
При бажанні м’ясо можна доповнити овочами, які також будуть готуватися у власному соку. Тоді овочі просочаться м’ясним соком і будуть просто тримати в роті. У такому разі мінімуму інгредієнтів вийде смачна страва, яке може бути самостійною стравою або подаватися з гарніром на ваш смак. У якості овочів зазвичай використовують ріпчасту цибулю, моркву і картоплю. Хоча тут можна не боятися експериментувати і додавати інші сезонні овочі: солодкий перець, баклажани, кабачки, помідори і т. д. Сорт м’яса для рецепта вибирає кухар на свій смак. Це може бути свинина, яловичина, курка, індичка і пр.
- Калорійність на 100 г — 185 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-який) — 700 г (в рецепті використовується свинина)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Запашний перець горошком — 3-4 шт.
Покрокове приготування вареного м’яса у власному соку, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Зріжте всю плівку з жилами і наріжте середніми шматочками. Складіть його в варильну каструлю з товстим дном.
2. Додайте до м’яса, лавровий лист, перець горошком і очищений зубчик часнику.
3. Залийте м’ясо питною водою, щоб вона майже його покривала і закип’ятіть. Зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте каструлю кришкою і варіть його півгодини. Потім приправте сіллю з чорним меленим перцем і продовжуйте варіння ще півгодини. Готовність перевіряйте за смаком: шматочки повинні легко ділитися по волокнах. Якщо цього не відбувається, продовжуйте варити м’ясо ще 15 хвилин і знову зніміть пробу.
Подавати варене м’ясо у власному соку дуже смачно з картопляним пюре, відварними макаронами, рисом або кашами.
