Хрустке ласощі до чаю. ТОП-5 рецептів вафель. Секрети приготування страви.
Вафлі — це дуже смачний десерт, в основі якого борошно. До неї домішують молоко, вершки, сметану, яйця, а буває, кладуть ром і коньяк. Все залежить від конкретного рецепту. Можна зробити вафлі хрусткими або ж м’якими. У нашій статті буде представлено п’ять різних рецептів. Ми сподіваємося, що всі вони вами будуть перевірені і взяті на озброєння.
Як правильно готувати вафлі?
Прийшли до нас вафлі з китайської кухні. Там ще в давнину випікали це частування. Їх можна їсти як самостійне блюдо без добавок. Якщо хочеться спробувати вишуканий десерт, то можна згорнути гарячі вафлі в трубочки, полити шоколадним топінгом і прикрасити полуничкою. Всередину згорнутих вафель можна помістити сметанний, білковий чи інший крем, який ви любите і вмієте готувати. Або ж просто набити їх вареним згущеним молоком.
У вафлі класичні вже дуже багато років поспіль кладуть одні і ті ж інгредієнти. До них належать: борошно, молоко, вода, яйце, вершкове масло, сіль і сода.
Для приготування класичних вафель часів СРСР треба змішати спочатку всі інгредієнти, крім борошна, з допомогою блендера. Вручну це теж можна зробити, просто зусиль і часу буде витрачено набагато більше. Потім поступово вмішати муку. При її додаванні треба постійно помішувати тісто. Воно має вийти таким же, як на оладки, але трохи рідший. Готове тісто, замішане до усунення всіх грудочок, наливається в спеціальну вафельницю і випікається протягом 1-2 хвилин.
Можна пекти вафельки і на сковороді, але це незручно і такими тонкими, як з вафельниці, вони навряд чи у вас вийде. Найбільш придатні для випікання на сковороді м’які вафлі, приміром, Віденські. З них можна зробити тортик, якщо просочити шари кремом, варенням або згущеним молоком.
До столу вафлі подаються в гарячому вигляді. Їх можна залишити круглими у вигляді пласта або закрутити в трубочку і чим-небудь смачним наповнити. Ще їх можна розрізати на четвертинки і є так.
З домашніх вафель виходять чудові торти. Шари просочуються вареної або сирої згущеним молоком, а також домашнім варенням. Зверху тортик можна прикрасити тертим шоколадом, збитими вершками та різними фруктами.
Наповнювати трубочки з вафель можна вершковим кремом, йогуртовим або сметанним. Можна наповнити їх вареним згущеним молоком або чимось ще.
Гарячі вафлі не кладіть одну на іншу. Спочатку остудіть їх, а потім складайте в стопку, інакше вони злипнуться між собою. До речі, згортати в трубочку вафлю треба, поки вона гаряча. Якщо вона охолоне, ви вже не зможете згорнути, тільки зламаєте.
Щоб вафельки у вас вийшли з золотистим відтінком, можна додати в тісто трошки куркуми. А щоб воно набуло коричневий окрас, — какао.
Якщо ви хочете спекти по-справжньому смачні шоколадні вафлі, то купуйте для рецепта хороше какао, адже від його якості буде залежати смак вашого частування. В ідеалі потрібно взяти продукт, що складається на 90% з какао бобів.
Якщо при приготуванні тіста для вафель ви додасте трохи рому, то отримаєте більш ароматне частування до чаю.
Якщо ви хочете отримати м’які і ніжні вафлі, то додайте в тісто більше вершкового масла. Якщо ж, навпаки, плануєте спекти хрустку смакоту, то масла взагалі не кладіть.
До речі, зовсім не обов’язково додавати в тісто яйце. Є рецепти, в яких продукти тваринного походження відсутні повністю. Цей варіант підійде для вегетаріанців і людей, що дотримують пост.
ТОП-5 рецептів домашніх вафель
Ми зібрали для вас п’ять рецептів смачних вафель. Кожен раз до приходу гостей ви зможете готувати новий вид частування до чаю.
Вафлі домашні класичні
За таким рецептом готували вафельки ще наші бабусі і мами.
- Калорійність на 100 г — 320 ккал.
- Кількість порцій — 10
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Масло вершкове — 40 г
- Молоко 2,5% — 100 мл
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 1 ст.
- Сіль — 2 г
- Сода — 2 г
- Вода — 100 мл
Покрокове приготування класичних вафель:
- Просійте борошно і відкладіть її поки в сторону. Підготуйте блендер.
- Масло вершкове розтопити на водяній бані. Для цього поставте залізне блюдо або маленьку каструльку з водою на вогонь, а зверху покладіть тарілку з маслом. У міру нагрівання води буде танути і масло. Тільки не доводьте його до кипіння, нехай воно просто розтопиться.
- Масло налити в чашу блендера, сюди ж додайте молоко.
- Додайте в чашу яйце, посоліть суміш і влийте в неї воду
- Сюди ж киньте соду, гашену оцтом. Все старанно перемішайте за допомогою блендера.
- Поступово вмешивайте в тісто і борошно. Постійно додавайте її і перемішуйте тісто.
- Потім починайте випікати вафлі у вафельниці.
Подавайте до столу в гарячому вигляді, в трубочках. Якщо є бажання, можете закидати вафлі цукровою пудрою і прикрасити улюбленими ягодами.
Вафлі шоколадні
За цим рецептом у вас вийдуть гарні вафлі шоколадного кольору з ноткою какао в смаку.
Інгредієнти:
- Яйце середнього розміру — 4 шт.
- Какао — 1,5 ст. л.
- Борошно — 250 г
- Цукор — 200 г
- Масло вершкове — 150 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
Рецепт вафель покроково:
- Розтопіть вершкове масло на водяній бані.
- У спеціальній ємності блендера змішати цукровий пісок, яйце і сіль.
- Потім у цю суміш додайте розтоплене вершкове масло. Коли будете додавати, блендер не вимикайте.
- Після цього починайте додавати борошно. Робіть це поступово, не поспішайте в цей час.
- Точно так само, не поспішаючи, додавайте і какао порошок. Постійно перемішуйте тісто.
- Доведіть його до однорідної консистенції і рівномірного кольору.
- Випікайте вафлі в спеціальній вафельниці протягом хвилини.
При подачі на стіл гарячі вафлі скрутіть трубочкою і наповніть білковим кремом. Чи можете залишити їх порожніми, так теж буде смачно.
Ця страва добре поєднується з какао-напоєм, яке доповнено великою кількістю молока. Таке частування напевно сподобається діткам. Приємного апетиту!
Вафлі «Віденські»
Такий рецепт домашніх вафель відрізняється від інших надзвичайною ніжністю і приємним ароматом рому.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 200 г
- Вершкове масло — 120 г
- Молоко — 2,5 ст.
- Сухі дріжджі — 1/2 ст. л.
- Ром — 1 ч. л.
- Ваніль — 1/2 ч. л.
Покрокове приготування віденських вафель:
- Спочатку відокремте жовтки від білків. З допомогою міксера, блендера або простий вилки збийте білки в густу піну. Приберіть їх в холодильник.
- Візьміть жовтки і збийте їх знову, але вже з борошном і сіллю. Тут доречніше буде збивати тісто міксером.
- Потім підігрійте молоко до такої ж температури, як в кімнаті.
- Розтопіть вершкове масло на водяній бані.
- Потім додайте молоко, змішане з розтопленим маслом, тісто і ще трохи збийте міксером.
- Тепер додайте трохи рому і знову перемішайте.
- Далі треба додати цукор і знову перемішати тісто.
- Всипте в тісто сухі дріжджі і ще раз перемішайте компоненти, щоб маса була однорідною, без грудочок.
- Тепер дістаньте білки з холодильника. Не кваплячись введіть піну в тісто і ще раз збийте міксером. Нехай воно настоюється протягом 25 хвилин.
- Розігрійте вафельницю і, наливаючи тісто по столовій ложці прямо в центр, випікайте.
Після приготування вафлі можна з’єднати між собою вареним згущеним молоком або кремом, а можна їсти і в такому полегшеному варіанті.
Вафлі «Пісні»
Цей варіант частування сподобається людям, що дотримують пост, адже тут тісто для вафель не містить заборонених яєць, вершкового масла і молока.
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г
- Цукор — 200 г
- Масло рослинне — 100 мл
- Сода, гашене оцтом — 1/2 ч. л.
- Вода — 1,5 склянки
- Ваніль — 1/2 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
Покрокове приготування пісних вафель:
- Змішайте рослинне масло з сіллю. Сюди ж додайте цукор і ще раз ретельно перемішайте.
- Після цього додайте борошно. Розмішайте тісто.
- Додайте в нього воду. Перемішайте всі ці компоненти за допомогою блендера або міксера. Це дозволить уникнути грудочок.
- Тепер візьміть половинку чайної ложки соди і акуратно полийте на неї оцет, щоб її загасити. Це найкраще робити над раковиною.
- Потім додати гашену соду в тісто і ще раз скористайтеся блендером або міксером.
- Тепер можна перейти до випікання вафель. Розігрійте вафельницю і столовою ложкою викладайте тісто. На одну вафельку знадобиться одна столова ложка тесту. На випікання однієї вафлі піде не більше однієї хвилини.
Подавати до столу вафлі можна згорнутими трубочкою. Тільки пам’ятайте, що згортати їх треба гарячими, тому як остиглі вафлі не згортання піддаються.
Бельгійські вафлі
Цей рецепт вафель відрізняється від інших тим, що в тісто ллється не проста вода, а мінеральна з газом.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 ст.
- Борошно — 300 г
- Яйце куряче — 3 шт.
- Масло вершкове — 150 г
- Вода газована мінеральна — 100 мл
- Цукор — 1/2 ст.
- Розпушувач для тіста — 1/2 ч. л.
Покрокове приготування бельгійських вафель:
- Розділіть яйця на білки і жовтки. За допомогою міксера або блендера збийте білки до стану густої піни. Приберіть їх в холодильник.
- Трохи підігрійте молоко, щоб температура його була такою ж, як на вашій кухні.
- Після цього розтопіть вершкове масло.
- Далі змішайте жовтки з цукровим піском, додати розтоплене масло. Перемішайте.
- Посоліть отриману желточно-масляну суміш.
- Тепер візьміть чисту глибоку посудину і просійте туди борошно.
- Далі в цю ж миску додайте розпушувач і перемішайте.
- Після цього влийте в борошно молоко, тільки робіть це дуже акуратно, тоненькою цівкою. При цьому помішуйте тісто.
- Потім додайте жовтки, змішані з вершковим маслом, цукром і сіллю. Ще раз перемішайте тісто.
- Додайте сюди піну з яєчних білків, яка стояла в холодильнику, перемішайте суміш.
- Тепер прийшов час мінеральної води. Додайте її в тісто і ще раз перемішайте всі інгредієнти. Це зручніше робити за допомогою міксера або блендера.
- Коли ви доведете тісто до такого стану, що в ньому не буде потрапляти ні один клубочок, то можна приступати до випікання смакоти до чаю.
- Розігрійте вафельницю і налийте в неї трохи тіста з допомогою столової ложки. Тепер випікайте вафлі.
Пригощайте гостей такими вафлями, розрізавши їх на невеликі шматочки. Їх можна просочити яким-небудь не дуже солодким варенням або джемом. Добре сюди впишеться лимонний джем або протерта з цукром і апельсином журавлина.
Відео-рецепти вафель
Як приготувати вафлі з кількох рецептами, ви тепер знаєте. Радуйте своїх домочадців частуванням до чаю без усіляких штучних добавок і ароматизаторів, якими славляться магазинні товари. Приємного апетиту!
