Тісто для вареників, всупереч помилкам, не складно замішувати. Є багато інструкцій його приготування, я пропоную найкращу: на воді і яйцях.
Деякі господині купують вареники в магазині, т. к. не люблять братися за заміс тіста. Однак це зовсім не важко і не довго, як може здатися на перший погляд. Головне знайти правильний рецепт, і він перед вами. Тісто на воді і яйцях багаторазово перевірений і попробован на практиці.
Класичне тісто для вареників — прісне, хоча для солодких начинок його можна трохи підсолодити. Воно «круте», при цьому пластичне, м’яке і тонко розкочується, не липне до рук, тому зручно ліпити варенички. При варінні воно не лопається, а при заморожуванні — не розтріскується. Не можна не погодитися, що це найкраще тісто для вареників!
Використовуючи крижану воду, виходить відмінне тісто. Воно тривалий час не сохне, тому що в ньому довше тримається волога, і воно добре склеюється під час ліплення. Але є способи, де використовують теплу воду або тепліше кімнатної температури (близько 30-35°С). Це залежить від особистих переваг.
- Калорійність на 100 г — 213 ккал.
- Кількість порцій — близько 500 г
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 2 ст.
- Рослинна олія — 30 мл
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — 0,25 ч. л.
- Вода — 0,75 ст.
- Горілка — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування тіста для вареників на воді і яйцях:
1. У миску налийте питну воду кімнатної температури. Слідом додайте рослинне масло без запаху, горілку і яйця. Горілка додає тісту додаткову еластичність. Замість неї можна брати столовий оцет.
2. Вимісіть рідку основу, щоб продукти рівномірно розчинилися. Міксером збивати не потрібно, достатньо просто перемішати віночком або вилкою.
3. У миску поступово додавайте борошно, просіваючи її через дрібне залізне сито.
4. Починайте замішувати тісто. Спочатку можете працювати ложкою, поступово підсипаючи борошно.
Секрет: якщо будете робити вареники з сиром, то сирна начинка буде красиво виглядати в шоколадному тесті. Тому частина борошна, наприклад, 50 г замініть какао-порошком. Тоді тісто вийде шоколадне. До речі смак шоколадного тесту буде ще гармоніювати з вишневою або полуничною начинкою.
5. Після продовжите роботу замісу тіста руками. Щоб воно не прилипало до долонь, змастіть їх рослинною олією або присипте борошном.
6. Оберніть тісто поліетиленовим пакетом і відправте в холодильник на одну годину.
7. Готове тісто розділіть на потрібні частини, з якими буде зручно працювати, а інші тим часом тримайте в холодильнику, прикривши пакетом, щоб воно не обвітрилося.
Примітка: за бажанням частину тіста можете заморозити, обернувши його поліетиленовим пакетом або пергаментним папером. Розморожуйте його природним шляхом, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тісто для вареників.
