Покроковий рецепт з фото приготування національного турецького м’ясної страви з смачною густий підливою, овочами і вином — тас-кебаб. Тонкощі та інструкція приготування. Відео-рецепт.
Тас кебаб — це просте і нехитре блюдо, яке представляє собою тушковане м’ясо (найчастіше баранину) з великою кількістю підливи з томатів і вина. У перекладі з турецького Тас означає «миска», а Кебаб — тушковане/готове м’ясо. Від цього і з’явилася назва. У давні часи тас-кебаб подавали з хлібом, який вмочали в підливу. Сьогодні замість хліба використовують коржик, яку також умочують в підливі. Нерідко м’ясо супроводжувалося гарніром з моркви чи картоплі, а сьогодні тас-кебаби часто готують одночасно з цими овочами. Хоча справжній тас-кебаб йде тільки в чистому вигляді з м’ясом.
В нашій країні готують це турецьке блюдо з різними сортами м’яса, а не тільки з бараниною. Наприклад, дуже соковитий, ситним, ніжним виходить тас-кебаб зі свининою, з якою сьогодні його і приготуємо. Хоча при бажанні ви можете використовувати телятину, курку, індичку і інші сорти м’яса. Готується страва досить довго, за рахунок гасіння, але при цьому від вас не вимагає багато уваги.
- Калорійність на 100 г — 215 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг (можна інший сорт м’яса)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт. великого розміру
- Кріп — пучок
- Рослинне масло — для смаження
- Червоне сухе вино — 50 мл
- Борошно — 1 ст. л.
- Томатний соус — 100 мл (можна замінити помідорами)
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування тас-кебаб тушкованого м’яса по-турецьки, рецепт з фото:
1. М’ясо промийте, просушіть паперовою серветкою, зріжте плівку з жилами і наріжте шматочками середнього розміру.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями або брусками.
3. У глибокій ємності сухе вино з’єднайте з борошном, сіллю і чорним меленим перцем.
4. Добре перемішайте вино, щоб борошно повністю розчинилася.
5. У сковороді нагрійте олію, покладіть шматочки м’яса. Увімкніть вогонь більше середнього і обсмажте м’ясо, періодично помішуючи, щоб вона з усіх боків покрилося рум’яною скоринкою.
6. Додайте в сковороду з м’ясом нашатковану цибулю.
7. Продовжуйте смаження продуктів до прозорості цибулі.
8. Додайте в сковороду томатний соус і перемішайте. Якщо використовуєте помідори, то їх перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні.
9. Влийте в сковороду вино, додайте лавровий лист, запашний перець горошком, перемішайте і закип’ятіть.
10. Зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати блюдо1 годину. Готове тушковане м’ясо по-турецьки тас-кебаб сервіруйте до столу в свежеприготовленном вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Тас Кебаб — м’ясо з картоплею по-турецьки.
