Завдяки кулінарного досвіду і життєвої кмітливості російського графа Строганова тепер у нас є можливість робити смачне м’ясне блюдо з однойменною назвою.
А можна спробувати зробити не менш смачне перше блюдо — і переконатися, наскільки це може бути просто і навіть урочисто! У кого є супниці — сміливо на стіл!
А привід — він завжди знайдеться…
Інгредієнти:
- 500-700 г м’яса (свинини або яловичини) — кількість можна збільшити на ваш смак,
- 2 цибулини,
- 300 г печериць,
- 2 столові ложки борошна,
- м’ясний або овочевий бульйон,
- 3 маринованих огірки,
- 100 мл вершків 20% жирності ( у мене були 10% — відмінно вийшло)
- 1 столова ложка гірчиці (будь)
- сіль, рослинна олія,
- білий перець мелений, порошок каррі.
Приготування:
Відразу хочу сказати вам, що суп не складний, можна паралельно займатися ще якоюсь стравою, базікати з подругою, малювати на кухонному столі з дитиною, милуватися герань на вікні — словом, він не вимагає до себе пильної уваги… Все це нам знайоме, а значить — приємно
1. Я з вечора зварила бульйон з курячого крильця.
2. Вранці поставила бульйон знову на вогонь, тільки додала лавровий лист, цілу моркву, цибулю, солодкий перець.
3. М’ясо ріжемо традиційно по-строгановськи тонкими смужками…
І обсмажуємо на олії на сильному вогні до приємного золотистого кольору.
4. М’ясо потрібно поперчити. Тепер ріжемо цибулю і гриби.
Обсмажуємо їх на тому ж маслі, що залишилося після м’яса.
5. Солимо, перчимо, додаємо за бажанням трохи каррі… І додаємо борошна, щоб і цибулю і гриби краще підрум’янилися.
6. Коли овочі в бульйоні зварилися, додаємо м’ясо і гриби і варимо на маленькому вогні суп протягом 15 хвилин.
7. Тим часом у нас вже заключні акорди — ріжемо соломкою солоні огірочки…
8. Готуємо гірчицю і вершки. Я їх змішала.
Суп вже майже готовий!
9. За 5 хвилин до готовності суп кидаємо солоні огірки:
10. Вливаємо в суп вершки:
11. Приправляємо гірчицею, якщо необхідно — ще солимо і перчимо. Все акуратно розмішуємо…
12. Даємо нашому супу ще потомитися деякий час.. А поки швидко зробимо грінки — або на сухій сковороді, іди в духовці. Поки грінки ще гарячі, натираємо їх гарненько часником:
13. Тепер — улюблена зелень.
14. Розливаємо суп по тарілках, прикрасити зверху зеленню. Беремо часникову хрустку гріночку і наливаємо собі велику тарілку — не графський це справа — дрібниці!
Якщо немає часу або бажання варити бульйон, можна прискорити процес приготування, додавши в киплячу воду бульйонні кубики. Можна, звичайно, покласти картоплю, але — як на мене — тут і без неї просто сите царство.
Як бачите, нічого складного немає, а страва гідно самих царських, ну або графських, почестей.
Накрохмаленій білосніжній скатертині, столового срібла, фамільною супниці, найдорожчих гостей… І нехай за вікном барабанить холодних дощ, за столом буде тепло і затишно. І господиня непомітно наллє вам ще одну порцію — відмовитися не просто незручно, а неможливо! Це так смачно! Ось тарілочка і для вас, дорогі господині!
