Набридли однотипні супи з картоплею або рисом? Урізноманітніть меню і зваріть смачний суп з галушками. Мінімум часу, доступні продукти і ситне перше гаряче страву прикрашає обідній стіл. ТОП-4 рецепту і відео-рецепти.
Галушки — борошняні маленькі кульки, які в різних країнах мають різноманітні назви. В Україні — це галушки, Білорусії — галки, Німеччини — кнедлі, Італії — ньокі, Чехії — кнедлики. Як їх готувати, сьогодні знає кожна господиня. Однак багато роблять головну помилку — роблять їх із щільного тіста, яке складається з основних інгредієнтів: яєць та борошна. Хоча технологія їх приготування таким мізерним набором продуктів не обмежується. Розберемося, як же готуються ці маленькі «колобки».
Як приготувати галушки для супу: секрети і тонкощі
Технологія виготовлення галушок досить примітивна: яйця, вершкове масло, молоко або вершки, сіль і борошно. Ось і весь убогий набір продуктів для приготування повітряних і м’яких галушок. Однак, щоб вони були ніжні, слід дотримуватися деякі тонкощі.
- Щоб галушки були м’якими і пишними треба в тісто додати вершкове масло, молоко або вершки.
- Вершкове масло додайте в розтопленому вигляді. Його в тісто бажано вводити завжди, навіть якщо про це замовчує рецептура.
- Яйця перед використанням охолодіть.
- Борошно бажано просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Тоді вироби будуть мати пористу структуру.
- Галушки будуть м’якше, якщо частина борошна замінити манною крупою.
- Додати вишуканий смак виробів можна додавши дрібно нарізану зеленню, прянощі, приправи, пропущений через прес часник і т. д.
- Тісто слід робити безпосередньо перед приготуванням супу.
- Опускають галушки в суп за кілька хвилин до готовності страви, т. к. варяться вони досить швидко.
- Готовність їх зрозуміти дуже легко. Якщо вони спливли на поверхню каструлі, значить зварилися.
- Розмір галушок повинен бути невеликий. Ідеально якщо тісто займає половину чайної ложки, т. к. в процесі варіння «подушечки» розваряться і збільшуються в обсязі в 2-3 рази.
Слід зазначити, що галушки, це не тільки смачний інгредієнт для поживного і ароматного супу. Їх багато люблять вживати окремо, спочатку відваривши, а потім обсмаживши з цибулею на сковороді.
Як зробити галушки для супу: класичний рецепт
Галушки звучать привабливо, володіють ніжним смаком, готуються швидко. Як їх зробити, щоб перше блюдо було ніжне й ароматне? Дотримуйтесь нехитрому процесу описаному нижче, і тоді «пампушечки» будуть м’якими і порадують своїм результатом.
- Калорійність на 100 г — 51,8 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 4 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування галушок для супу:
- Яйця відокремте білки і жовтки.
- Перший відправте в холодильник, а до жовтків влийте молоко і збийте вінчиком.
- Вершкове масло розтопіть на водяній бані, не доводячи до кипіння і перемішайте.
- Білок з’єднайте з сіллю, збийте міксером і введіть в тісто. Акуратно перемішайте, щоб білки не опало.
- В рідку основу висипте борошно і замісіть тісто.
- Беріть тісто чайною ложкою і формуйте «подушечки». Опускайте їх в киплячий бульйон або воду і варіть близько 2 хвилин.
Курячий суп з галушками
Для здорового і правильного харчування лікарі рекомендують обов’язково щодня вживати перші гарячі рідкі страви. Одним з безліччю таких варіантів є курячий суп з галушками, який під силу приготувати будь молодої господині.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки — 0,5 кг
- Вода — 2 л
- Картопля — 4 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Борошно — 100 г
- Яйця — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження цибулі
- Зелень — за смаком
Покрокове приготування курячого супу з галушками:
- Вимиті ніжки опустіть в киплячу воду і варіть 1,5 години на повільному вогні. За 15 хвилин до готовності посоліть.
- Готовий бульйон процідіть через дрібне сито.
- Додайте в бульйон очищену і нарізану картоплю, натерту на крупній тертці моркву і пасеровану в олії ріпчасту цибулю.
- Поки йде процес варіння, приступайте до галушками. Яйце збийте вінчиком і влийте молоко. Перемішайте і додайте просіяне борошно. Вимісіть тісто до однорідної консистенції.
- Чайною ложкою сформуйте галушки і опускайте їх в киплячий суп, коли овочі будуть вже м’якими.
- Варіть 5 хвилин і вимкніть вогонь.
- Всипте рубану зелень, посоліть і поперчіть.
- У кожну порцію кладіть курячу ніжку, невелику порцію овочів з галушками і налийте бульйон.
Гороховий суп з галушками
Приготувати галушки для горохового супу не складе особливої праці. Для даного рецепту буде потрібно стандартний набір для маленьких галушок і горох. Останній може бути свіжий, консервований, заморожений або сушений. Найчастіше використовують сушений подрібнений, тому з ним і приготуємо суп.
Інгредієнти:
- Сухий горох — 100 г
- Картопля — 1 шт.
- Куряча гомілка — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Борошно — 100 г
- Вершкове масло — 3 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування горохового супу з галушками:
- Горох залийте водою в пропорції 1:2 і дайте набрякнути на 2 години.
- Курячу гомілку помийте, залийте водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, додайте цибулину, посоліть і варіть під кришкою годину.
- Після додайте вимочений і промитий горох і продовжуйте варіння.
- Через 15 хвилин покладіть очищені і нарізані картоплю з морквою.
- Приготуйте галушки. Яйця розмішати з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Насипте борошно, дрібку солі і замісити тісто.
- Коли горох і овочі будуть готові, чайною ложкою опускайте сформовані галушки і варіть 5 хвилин.
- В кінці готування приправте суп меленим перцем і рубаною зеленню.
Молочний суп з галушками
Рецепт приготування молочного супу з галушками багатьом знайомий з дитинства. Він володіє певними перевагами, як легкість і простота, поживність і доступність продуктів.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Борошно — 80 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування молочного супу з галушками:
- Яйця з’єднайте з борошном і дрібкою солі. Масу розітріть, щоб не було грудок.
- Молоко закип’ятіть і зменшіть вогонь.
- У кипляче молоко занурюйте тісто за допомогою чайної ложки. Періодично помішуйте галушки, щоб вони не прилипли до дна.
- Додати цукор, трохи солі і варіть суп 10 хвилин.
- Покладіть вершкове масло і перемішайте, щоб воно розплавилося.
- Подавайте суп відразу після приготування. Зазвичай готують його на один присід.
Суп з галушками в мультиварці
Даний покроковий рецепт овочевого супу на курячому бульйоні з ніжними галушками розповість, як приготувати першу страву за допомогою мультиварки. Ця цінна кулінарна помічниця допоможе швидко зварити смачну страву.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 1 шт.
- Картопля — 0,5 кг
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Яйця — 1 шт.
- Борошно — 2-3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Перець мелений чорний — щіпка
- Зелень (будь-яка) — за смаком
Покрокове приготування супу з галушками в мультиварці:
- Курячу грудку наріжте шматочками, залийте 3,5 л води, додайте очищену цибулину і включіть мультиварку на режим «звичайна варка». Чашу закрийте кришкою. Вміст закип’ятіть, посоліть і варіть півгодини. При інтенсивному кипінні рідини, переведіть мультиварку в режим «суп».
- Через 20 хвилин покладіть в бульйон очищену і нарізану кубиками картоплю.
- Слідом додайте очищену і натерту на тертці моркву.
- Варіть овочі майже до готовності, близько 15 хвилин.
- Для галушок змішайте яйце з 1 ст. л. води. Посолит і поперчіть. Насипте борошно і замісіть тісто по консистенції густої сметани.
- Чайною ложкою в киплячий суп опускайте галушки. Тісто має легко відходити від столового приладу.
- Після закипання проваріть галушки 2 хвилини.
- Додайте дрібно порізану зелень. Відкоригуйте смак сіллю з перцем. Вимкніть каструлю і залиште суп настоюватися на 10 хвилин.
Відео-рецепти приготування супу з галушками:
