Смажений борщ?! Здивовані? Щоб навчитися його готувати дочитайте покроковий рецепт з фото-до кінця. Відео-рецепт.
Смажений борщ — альтернативний спосіб приготування борщу. Цей спосіб відрізняється особливою простотою і доступністю, при цьому суп виходить дивовижно смачний і наваристий. Тут все просто і немає нічого складного. Особливість цього способу приготування — продукти спершу по черзі всі обсмажуються, а потім заливаються водою або бульйоном і варяться. Це основна відмінність від аналогу першого страви, приготовленого традиційним способом. Такий принцип скорочує час приготування без втрати смакових якостей. Відпадає необхідність залучати сковорідку для окремої обжарювання. Також варто відзначити ще одна незаперечна перевага — швидкість. І це при збереженні головної якості — відмінного смаку.
Для приготування цієї страви необхідно мати казанок, казан, вок або каструлю-скороварку, яку використовують як звичайну каструлю, але в ній можна смажити. Якщо таких ємностей ні, тоді доведеться спочатку все обсмажити в сковороді, а потім перекласти в каструлю і варити до готовності. Продукти для страви можна брати ті, з яких ви звикли готувати свій борщ. Тут головне технологія приготування, а саме попереднє обсмажування. М’ясо може бути використано будь-який: свинина, баранина, яловичина і т. д.
- Калорійність на 100 г — 57 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-який) — 400 г
- Буряк — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Білокачанна капуста — 200 г
- Картопля — 2 шт.
- Томатний сік — 100 мл
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Зелень (будь-яка) — пучок
Покрокове приготування смаженого борщу, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Це важливо, інакше при обжарке воно буде тушкуватися. Якщо на ньому є плівки, жили і жир, то їх зріжте. Після наріжте його шматочками середнього розміру.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте середніми кубиками. Цибулину очистіть і промийте. Нарізати не потрібно. Однак якщо ви звикли в суп робити цибулеву засмажку, то робіть так.
3. Буряк очистіть, помийте і натріть на крупній тертці.
4. З капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні і нашаткуйте тонкою соломкою.
5. На плиту поставте каструлю-сковороду і налийте рослинне масло. Нагрійте його і покладіть м’ясо жариться. На великому вогні швидко обсмажте його, щоб з’явилася рум’яна кірочка.
6. Через 5 хвилин прикрутіть температуру до середнього режиму і додайте кубики картоплі.
7. Обсмажте періодично помішуючи картоплю з м’ясом близько 5 хвилин і додайте буряк. Відразу ж влийте оцет. Він необхідний, щоб буряк зберегла свій яскравий бордовий колір.
8. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти ще 7 хвилин.
9. Відправте в каструлю капусту.
10. Перемішайте і смажте всі інгредієнти 10 хвилин. Після до них покладіть очищену цибулину.
11. Залийте продукти водою, додайте лавровий лист, перець горошком і включіть великий вогонь.
12. Влийте томатний сік і закип’ятіть. Прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть борщ під кришкою до готовності всіх продуктів.
13. Коли всі інгредієнти будуть зварені, вийміть з каструлі цибулину. Вона вже віддала страви всі соки, смак, користь і аромат.
14. Приправте борщ пропущеним через прес часником.
15. Покладіть подрібнену або заморожену зелень і прокип’ятіть продукти 1 хвилину. Прибирайте каструлю з вогню і залиште борщ постояти 20 хвилин. Після чого сервіруйте його до столу з часниковими пампушками, салом, часником і пір’ям зеленого лука.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ смажений.
