Звичайно, кожен день смажені баранячі реберця на сковороді готувати в домашніх умовах не станеш. Але іноді сім’ю можна побалувати смачною їжею. Як їх приготувати, корисні поради та покроковий рецепт з фото.
Кавказька кухня багата різними делікатесами. Але поза конкуренцією є смажені баранячі реберця на сковороді. Кожна господиня на Кавказі вміє смачно їх приготувати, щоб ребра наїлося власним соком, стали ніжними і ароматними. Не будемо відмовляти собі в задоволенні, і скуштуємо одне з улюблених страв хлібосольних жителів Кавказу. Не дивлячись на те, що на реберцях замало м’яса, це не заважає їм стати закускою номер один на урочистому застілля. Але перед тим, як приступити до приготування рекомендую ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів. Тоді баранячі реберця вийдуть ніжними і соковитими.
- Не використовуйте баранячі реберця піддавалися заморожуванню. У приготуванні такого м’яса є ризик його пересушити. Вони свідомо не такі соковиті, як свіжі, оскільки при розморожуванні втрачають частину вологи. Якщо все ж у вас заморожений продукт, то розморожуйте його в холодильнику.
- Стара баранина досить жорстка, щоб її приготувати, потрібно багато часу. Тому є великий ризик її пересушити. Тому краще вибирати реберця молодого тварини. Відрізнити їх можна по маленьким ребрышкам і світлого жиру.
- Крім того частування приготоване зі свіжого м’яса молодого ягняти не буде специфічного запаху.
- Солити м’ясо можна тільки після того, як вони набудуть рум’яний відтінок. Оскільки сіль із м’яса під час «витягне» вологу. Посоливши реберця рано, вони вийдуть сухими.
Скориставшись цими порадами, у вас вийдуть баранячі реберця, приготовані на сковороді в домашніх умовах з ніжною скоринкою, смачні і дуже корисні. Подавати можна з гарніром і без нього разом зі свіжими овочами. З ягням добре гармонує мариновану ріпчасту цибулю і кетчуп.
- Калорійність на 100 г — 315 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі ребра — 1 пласт ребер
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування смажених баранячих реберець на сковороді, рецепт з фото:
1. Баранину помийте і зріжте зайвий шар жиру.
2. Розріжте ребра ножем навпіл, щоб шматочки поміщали в сковороду.
3. Добре обсушіть ягняти паперовою серветкою, щоб під час смаження не було контакту жиру з водою.
4. З двох сторін обмажте ребра чорним меленим перцем.
5. У сковороду покладіть шматочки зрізаного жиру і включіть середній нагрів.
6. Вытопите жир і приберіть шкварки з сковороди.
7. На розпечену сковороду покладіть ребра і на середньому жарі обсмажуйте їх 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки, яка «запечатает» всередині сік.
8. Переверніть баранчика на іншу сторону і приправте сіллю. Продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
9. Закрийте сковороду кришкою, прикрутіть вогонь і продовжуйте смажити м’ясо 20 хвилин. Готовність смажених баранячих реберець на сковороді перевіряйте, зробивши неглибокий надріз. Якщо з нього буде витікати прозорий сік, значить м’ясо готове. Якщо вытекаемая рідина з крупинками крові, то продовжуйте смажити м’ясо далі під кришкою і через деякий час знову зніміть пробу на готовність.
