Великодні зайчики — один з найдавніших символів свята Великодня, їх традиційно пекли ще в XVI столітті. Пропонуємо не порушувати цей старовинний звичай і спекти дуже смачні і неймовірно красиві пасхальні булочки.
Смачні великодні зайчики
Інгредієнти:
з розрахунком на 10 зайчиків:
- 2 яйця (один жовток для змащування);
- 160 мл молока;
- 20 г свіжих дріжджів;
- 80 мл розтопленого вершкового масла + трохи оливкової;
- 130 г цукру;
- 450 г борошна;
- 1 г шафрану;
- щіпка солі;
- родзинки.
Смачні великодні зайчики: покроковий рецепт
Доводимо молоко до кипіння і додаємо в нього шафран. Перемішуємо і даємо охолонути до 30-35 градусів. Суміш виходить красивого жовтого кольору. Туди ж додаємо дріжджі і помішуємо до тих пір поки вони не розтопиться. Ставимо в тепле місце хвилин на 15.
В окремій ємності змішати 1 жовток і білки, цукор, сіль, молочну суміш і борошно. Почніть замішувати тісто. Краще, якщо спочатку ви додасте 300-350 г борошна, а коли тісто стане більш щільним, інші 100-150 р. Тісто має бути пружним, але не щільним.
Тепер вам і тесту потрібно відпочити. Покладіть тісто на дошку або велику миску (якщо миска алюмінієва, то краще затягнути дно харчової плівкою), присипте верх борошном, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли ви побачите, що тісто увиличилось в 2 рази, примніть його і знову поставте в тепле місце. Як перевірити, що тісто піднялося до кінця? Натисніть на тісто пальцем. Якщо виїмка залишиться на тесті, то тісто досягло межі, якщо вона підніметься назад або затягнеться, то тісто ще не підійшло. Коли тісто підніметься вдруге, можна починати пекти, а можна ще раз дати йому піднятися.
Коли тісто готове, ділимо його на 10 рівних частин. З одного шматочка ми повинні зробити хвостик, голову і тулуб зайчика.
Для голови робимо невелику коржик і формуємо овальну форму. Надрізаємо акуратно одну сторону і розводимо кінці в різні боки. Так у нас виходять вушка. Далі скачуємо невелику ковбаску, приблизно 45-50 см і закручуємо її спіраллю. Це буде тулуб. Ну а для хвостика катаємо просто маленька кулька. Викладаємо всі частини на деко і обережно притискаємо один до одного. Родзинки використовуємо для того, щоб позначити очей. Змащуємо зайчиків жовтком і ставимо в духовку на 15-20 хвилин при 160 градусах, якщо духовка з конвекцією, і на 12-15 при 180 градусах, якщо без.
