«Швейцарське Безе» — гарячий спосіб приготування. Виходить завжди!

Існує кілька видів безе і різні способи їх приготування. Найбільш поширеними є «французькі безе» (при якому білки збиваються холодними). Буває, що вони не завжди виходять…
Швейцарські безе виходять завжди, повністю повітряні і без тягучки в серединці. Навіть початківці господині з ним спокійно впораються.

Цей спосіб хороший, коли не взбились білки (при холодному збиванні), тоді можна все виправити — просто поставити на водяну баню і не доведеться викидати продукти. Ну і ще плюс в тому, що можна спокійно використовувати як крем для торта або тістечка.

Інгредієнти:

4 білка (не треба охолоджувати);
240 г цукру (або пудри).

«Швейцарське Безе» — гарячий спосіб приготування. Виходить завжди: покроковий рецепт

У каструльці змішуємо цукор і білки, розмішуємо.

Ставимо каструльку на каструлю з киплячою водою — робимо водяну баню. Збиваємо на високій швидкості 7-8 хвилин. Вони повинні бути щільними (можливо вистачить 5 хвилин).

Перекладаємо в кулінарний мішок. Викладати не дуже зручно, так як маса дуже щільна. Викладаємо на деко

Сушимо в духовці при 100 ⁰С 1-2 години.

Потім можна вимкнути і залишити остигати в духовці (дверцята відкрити).

Дивіться також Пиріг без випічки