«Цей балик вимагає мінімум зусиль, зате результат чудовий.
Всього 2 дні в холодильнику, без різноманітних провітрювань, вывешиваний.
Робити можна з філе індички, курки, качки… Страва перевірено, робилося неодноразово.
Пригощайтеся!
Гості тягають ці канапки і нахвалюють «Ось це балик!» І, тихо сміючись, можна насолоджуватися своїм секретиком — баличок не з форелі .
Він-то і не плавав ніколи — бо кулдыкал.
Інгредієнти:
- Індиче філе — 1 шт
- Сіль (морська велика)
- Приправа (у мене каррі, куркума, паприка, часник, перець чорний і червоний — по 1 ст. л.)
- Коньяк (не більше 3-х зірок) — 15 мл
- Вино червоне сухе — 25 мл
Приготування:
1. Філе помити, прибрати плівки і розібрати на невеликі брусочки.
2. Сіль змішати з приправами, коньяком і вином.
3. Обсипати з усіх боків м’ясо сіллю (сіль обов’язково ВЕЛИКА МОРСЬКА, якщо використовувати іншу, індичка вийде дуже солоної) з приправами…
4. …затягнути харчовою плівкою (в цей раз я робила в судочки, тому просто закрила кришкою і відправити в холодильник на 12 годин.
5. Як пройде 12 годин м’ясо обмити, обсушити і загорнути в марлю, лляну серветку або паперовий рушник.
6. Поставити в холодильник на нижню полицю на 12 годин.
7. Якщо серветка буде вологою, поміняйте її. Два рази в день (вранці і ввечері) перевертати ваш балик, змінювати боки.
Все готово! Загалом, на приготування пішло 24 години, тобто за добу.
Пробувала після тижневого «відпочинку» балика в холодильнику, дуже сподобався!
Тільки проблема в тому, що скільки разів не робила, тільки раз маленькому брусочку вдалося прожити тиждень…