Салат зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі — секрети приготування

Сьогодні знову в меню баклажани. Легка в приготуванні, ситна і доступна закуска зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Салат зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі — прекрасне блюдо, яке можна сервірувати як самостійну закуску, так і доповнення до будь-якої страви. Наприклад, це буде чудовий гарнір до м’ясного стейка або відбивної, відвареної картоплі або смаженої риби. Частування дуже цікаве, з незвичайним смаком і способом приготування. Якщо вам набридли смажені баклажани з часником, печені в духовці, мариновані та інші з ними страви, то цей рецепт внесе різноманітність в повсякденне меню. Рецепт досить варіативний, т. к. кількість продуктів можна змінювати за смаком. Хочете, додайте більше цибулі або навпаки відварених яєць. А за бажанням страву можна доповнити свіжими помідорами. Вони добре гармонують із усіма продуктами в рецепті. Сервіруйте салат в прохолодному вигляді. Тому враховуйте час перед його подачею, т. к. смажені баклажани і відварені яйця потрібно встигнути охолодити.

Зазначу, незважаючи на те, що в основі закуски лежить низькокалорійний овоч, виходить салат досить калорійним за рахунок відварених яєць і смажених баклажанів в рослинній олії, які під час смаження його вбирають у великій кількості. Якщо хочете зменшити калорійність, то баклажани запечіть в духовці, де масла потрібно зовсім небагато, тільки для змазування дека.

  • Калорійність на 100 г — 173 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Соєвий соус для заправки
  • Цукор — 0,5 ч. л. для маринування лука
  • Рослинне масло — для смаження і 1 ст. л. для заправки
  • Гіркий перець — 0,25 стручка
  • Сіль — щіпка
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Столовий оцет — 1 ст. л. для маринування лука
Дивіться також  Печериці фаршировані фаршем

Покрокове приготування салату зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі, рецепт з фото:

1. Першим ділом очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, помийте і наріжте тонкими півкільцями. Складіть його в глибоку миску, додати столовий оцет з цукром і перемішайте. Залийте окропом і знову перемішайте. Залиште маринуватися до застосування в салат. Періодично помішуйте.

2. Баклажани промийте, висушіть і наріжте шматочками по 1 см і товщиною 3 см завдовжки. Якщо використовуються зрілі плоди, то вони містять гіркоту. Щоб її видалити присипте баклажани сіллю і залиште на півгодини. На поверхні плодів утворюються крапельки, з яким і вийшла гіркота. Потім промийте плоди і просушіть паперовою серветкою.

3. У сковороді на рослинному маслі обсмажте баклажани до рум’яної скоринки. Потім добре охолодіть.

4. Приготуйте соус. Змішайте соєвий соус, рослинна масло і дрібно нарізаний гіркий перець.

5. Яйця попередньо відваріть круто, охолодіть в крижаній воді, очистіть і наріжте соломкою. Відправте їх у салатницю.

6. Додайте до яєць охолоджені смажені баклажани і мариновану ріпчасту цибулю. Цибуля перекиньте в сито, щоб стекла зайва волога і просушіть паперовою серветкою.

7. Заправте салат зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі соусом, перемішайте і сервіруйте до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з цибулею і яйцем.