Сьогодні знову в меню баклажани. Легка в приготуванні, ситна і доступна закуска зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Салат зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі — прекрасне блюдо, яке можна сервірувати як самостійну закуску, так і доповнення до будь-якої страви. Наприклад, це буде чудовий гарнір до м’ясного стейка або відбивної, відвареної картоплі або смаженої риби. Частування дуже цікаве, з незвичайним смаком і способом приготування. Якщо вам набридли смажені баклажани з часником, печені в духовці, мариновані та інші з ними страви, то цей рецепт внесе різноманітність в повсякденне меню. Рецепт досить варіативний, т. к. кількість продуктів можна змінювати за смаком. Хочете, додайте більше цибулі або навпаки відварених яєць. А за бажанням страву можна доповнити свіжими помідорами. Вони добре гармонують із усіма продуктами в рецепті. Сервіруйте салат в прохолодному вигляді. Тому враховуйте час перед його подачею, т. к. смажені баклажани і відварені яйця потрібно встигнути охолодити.
Зазначу, незважаючи на те, що в основі закуски лежить низькокалорійний овоч, виходить салат досить калорійним за рахунок відварених яєць і смажених баклажанів в рослинній олії, які під час смаження його вбирають у великій кількості. Якщо хочете зменшити калорійність, то баклажани запечіть в духовці, де масла потрібно зовсім небагато, тільки для змазування дека.
- Калорійність на 100 г — 173 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Соєвий соус для заправки
- Цукор — 0,5 ч. л. для маринування лука
- Рослинне масло — для смаження і 1 ст. л. для заправки
- Гіркий перець — 0,25 стручка
- Сіль — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Столовий оцет — 1 ст. л. для маринування лука
Покрокове приготування салату зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі, рецепт з фото:
1. Першим ділом очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, помийте і наріжте тонкими півкільцями. Складіть його в глибоку миску, додати столовий оцет з цукром і перемішайте. Залийте окропом і знову перемішайте. Залиште маринуватися до застосування в салат. Періодично помішуйте.
2. Баклажани промийте, висушіть і наріжте шматочками по 1 см і товщиною 3 см завдовжки. Якщо використовуються зрілі плоди, то вони містять гіркоту. Щоб її видалити присипте баклажани сіллю і залиште на півгодини. На поверхні плодів утворюються крапельки, з яким і вийшла гіркота. Потім промийте плоди і просушіть паперовою серветкою.
3. У сковороді на рослинному маслі обсмажте баклажани до рум’яної скоринки. Потім добре охолодіть.
4. Приготуйте соус. Змішайте соєвий соус, рослинна масло і дрібно нарізаний гіркий перець.
5. Яйця попередньо відваріть круто, охолодіть в крижаній воді, очистіть і наріжте соломкою. Відправте їх у салатницю.
6. Додайте до яєць охолоджені смажені баклажани і мариновану ріпчасту цибулю. Цибуля перекиньте в сито, щоб стекла зайва волога і просушіть паперовою серветкою.
7. Заправте салат зі смажених баклажанів, яєць і маринованої цибулі соусом, перемішайте і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани з цибулею і яйцем.
