Рулетики з баклажанів з буряком — рецепт оригінальної закуски, який сподобається любителям швидких і смачних страв. Такі порційні рулетики не соромно навіть подати на святковий стіл, а готувати їх легко і просто!
У літній сезон по можливості хочеться урізноманітнити своє повсякденне меню різноманітними овочевими стравами. Баклажани — це чудова основа і безмірний простір для кулінарної творчості і фантазії. Рулетики з баклажанів можна робити практично щодня, і вони ніколи не набриднуть. А якщо додати нові складові, то вийдуть нові оригінальні смаки. Тому не варто боятися експериментів на кухні!
Ця закуска мене просто підкорила з першого погляду. Вона дуже просто готується, супердорогих інгредієнтів не вимагає, а смак виходить просто незрівнянним. Крім того, це чудовий варіант для любителів варений буряка з часником. Замість класичного сиру і горіхів в цьому рецепті всередині баклажана виявилася буряк з часником. Завдяки своєму яскраво рожевого кольору, буряк відмінно поєднується з різними продуктами, в т. ч. з ніжним смаком баклажан. Готуючи цю страву, я в черговий раз переконалася, що буряк і баклажани — прекрасні продукти, які в компанії один з одним стають втричі смачніше! Дуже сподіваюся, що така закуска вам доведеться за смаком і по душі, тому поспішаю поділитися рецептом.
- Калорійність на 100 г — 121 ккал.
- Кількість порцій — 10-14 шт.
- Час приготування — близько 2 годин для варіння буряків, 30 хвилин для приготування закуски
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Буряк — 1 шт. середнього розміру
- Волоські горіхи — 4 шт.
- Часник — за смаком
- Майонез для заправки начинки
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаку
Покрокове приготування рулетиків баклажанів з буряком:
1. Баклажани помийте, обсушіть і наріжте довгими слайсами товщиною близько 5 мм, щоб овоч можна було потім згорнути рулетиком. Якщо баклажани нарізати товщі, то рулетики будуть погано триматися. Овочі використовуйте подовженого розміру, невеликі плоди згорнути рулетиком не вийде. Також рекомендую використовувати баклажани мелені, з зрілих овочів доведеться попередньо видалити гіркоту. Для цього присипте їх сіллю і залиште на півгодини. На поверхні шматочків з’являться крапельки вологи, яку змийте під проточною водою. Разом з нею і піде вся гіркота.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагріти. Покладіть баклажани і обсмажуйте їх з двох боків до рум’яної скоринки. Якщо хочете, щоб плоди були менш калорійними, то використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, яке не вимагаємо багато масла для смаження.
3. Буряк попередньо відваріть до м’якості. В залежності від її віку, буде залежати час варіння. Молоді плоди будуть готові через 40 хвилин, зимові — 2 години. Після буряк повністю охолодіть, очистіть і натріть на середній терці. Зайвий буряковий сік злийте.
4. Волоські горіхи очистіть, проколіть на сухій сковороді і качалкою подробите на більш дрібні шматочки.
5. З’єднайте натерту буряк, подрібнені горіхи і пропущений через прес часник.
6. Влийте майонез і додайте дрібку солі. Добре перемішайте начинку. Вона не повинна бути занадто рідкою, інакше буде випливати з рулетиків.
7. Викладіть обсмажені слайсы баклажанів. З буряка сформуйте невеликі кульки подовженої форми і викладіть їх на один край овочевого «язичка». Поверніть баклажани рулетиком, викладіть на сервірувальне блюдо і за бажанням прикрасьте зеленню. Якщо рулетики будуть погано триматися, то скріпіть їх зубочисткою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулетики з баклажанів.
