Запашна і ароматна баранина стане головною стравою вашого столу якщо її приготувати в компанії з баклажанами. Пропоную покроковий рецепт з фото смажених ребер баранці з баклажанами. Відео-рецепт.
Баранина рідкісний гість на наших столах. Хоча абсолютно марно. Готується вона відносно нескладно, при цьому страви виходять соковитими, поживними, ароматними. Особливо смак баранини добре відтіняють овочі, зокрема баклажани. Тоді страва здатна стати справжнім прикрасою столу. Соковиті баклажани з ніжним баранячим м’ясом — чудове поєднання, а додані різноманітні смакові прянощі і спеції подарують воістину гастрономічне задоволення. Подавати ребра баранці з баклажанами можна з картоплею пюре, відварним рисом або спагетті, тоді страва стане ще більш ситним. Для приготування цього рецепту, не зайвим буде знати деякі корисні поради. Тоді успіх смачної страви точно буде гарантований.
- Стара баранина тверда і жилава, тому вона довго готується. До того ж вона має яскраво виражений специфічний запах, який багато хто не люблять. Тому вибирайте завжди м’ясо молодого ягняти. Воно швидко приготується і вийде ніжним.
- Готують баранину в товстостінній посуді. Традиційно використовують казан чи чавунну сковороду.
- Поліпшить смак і скоротить час приготування баранини, попереднє її маринування.
- Подавати баранину з баклажанами потрібно гарячої і відразу після приготування. Оскільки вона швидко остигає і покривається шаром жиру.
- Не бійтеся експериментувати зі смаком. У страву можете додавати будь-які прянощі і зелень. Цим ви зробите тільки ароматніший і смачніша страва. Наприклад, зелень і кмин доповнять загальну картину смаку, а лимон додасть одночасно кислоту і солодкість.
- Калорійність на 100 г — 55 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Реберця баранини — 1 кг
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Кінза базилік — кілька гілочок
- Чорний мелений перець — щіпка
- Баклажани — 2-3 шт.
Покрокове приготування ребер баранці з баклажанами, рецепт з фото:
1. Баранину помийте, обсушіть і наріжте порційними шматками. Зріжте трохи з неї жиру, який відправте в сковороду вытапливаться. На цьому витопленому жирі будуть смажитися м’ясо і баклажани.
2. Баклажани помийте і наріжте. При необхідності видаліть з них гіркоту, присипавши сіллю і витримавши півгодини. Після цього промийте та висушіть. Докладну інструкцію, як це робиться, ви знайдете на сторінках сайту.
Підготовлені баклажани викладіть в сковороду.
3. Обсмажте до рум’яної скоринки. Якщо не буде вистачати жиру, то покладете його в сковороду або наливайте рослинне масло.
4. В іншу нагріту сковороду з вытопленным жиром відправте баранячі ребра.
5. Обсмажуйте їх до утворення золотистої скоринки, періодично помішуючи. Приправте їх сіллю і чорним меленим перцем.
6. В одній сковороді з’єднайте смажені готові продукти: м’ясо і баклажани.
7. Приправте їх подрібненою зеленню.
8. Перемішайте, закрийте кришкою і на повільному вогні протомите 5-7 хвилин. Подаючи ребра баранці з баклажанами оформіть їх, прикрасивши гілочками зелені петрушки або листям салату.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану баранину з баклажанами та помідорами.
