Скоро з’явиться полуниця – улюблені ласощі слабкої статі. Сезон ягоди невеликий і за доступною ціною її купувати можна все нічого. Але продовжити задоволення володінням безцінним даром можна. І раз вже ми тут зібралися заради eau de vie, то варення варити не будемо. Ми будемо робити дуже ароматний і надзвичайно смачний полуничний лікер в домашніх умовах, для якого нам знадобитися лише ягоди, що-небудь крепенькое з асортименту «живої води» і, зрозуміло, цукор.
Вийде ні чим не гірше німецького Ксу Ксу. Що це за Ксу Ксу такий? Це полуничний лікер німецького походження, який на ринку з’явився не так давно (у 1997 році). Незважаючи на свою коротку історію, Xu Xu став найпопулярнішим у своєму класі.
Рецептів полуничного лікеру дуже багато, але ми візьмемо найпростіший і адаптований. Ах так, Xu Xu трохи кисленький – сік лайма (в нашому напої ми будемо використовувати лимон). Що ж, давайте готувати.
Ароматний лікер! Сильний смак полуниці і ледве вловима нотка лимона.
Інгредієнти:
- 0,5 кг стиглої, солодкої полуниці;
- 0,5 л горілки або спирту, розведеного до 40-45%;
- 250-300 г цукру;
- ½ Частина большенького лимона;
- 200 мл відстояної води.
Приготування:
Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо навпіл (якщо ягоди великі, то можна й на четвертинки).
Засипаємо полуницю в літрову банку і заливаємо її горілкою. При цьому важливо, щоб всі ягоди були покриті горілкою. Можна її взяти більше і налити по самі краї банки. Також додаємо в наш настій сік половини лимона – він додасть напою приємну кислинку.
Банку відправляємо на 7-10 днів на підвіконня, бажано з сонечком. Потім настій потрібно акуратно злити через марлю, не віджимаючи полуницю, і додати в банку з ягодами цукор. Настій закорковуємо і відставляємо в сторону – він нам поки що не потрібен.
Банку з полуницею та цукром потрібно акуратно струсити кілька разів і відставити ще на 2-3 дні, поки цукор повністю не розчиниться. Злити сироп, додати в банку 200 мл води, перемішати і ще раз злити залишки сиропу.
Змішати полуничний настій з сиропом, перелити в банку і забути про неї ще на 3-5 днів. За цей час лікер освітлиться і його можна буде зняти з осаду, а потім відфільтрувати.
В результаті у вас повинен вийти смачний лікер красивого «полуничного» кольору. Його фортеця не буде перевищувати 15%, але смак і аромат просто божественні. Пити лікер краще в охолодженому вигляді. Наш домашній Ксу Ксу чудово смакує з шампанським та іншими ігристими винами, а також з морозивом. А ще з нього можна зробити смачний сорбет.
Альтернативні рецепти полуничного лікеру
Перший з альтернативних рецептів схожий на попередній, тільки полуницю попередньо потрібно розім’яти. Також бажано використовувати коньяк або будь-який інший бренді (в оригінальному рецепті використовується шнапс). Ви отримаєте дуже гарний напій з м’якоттю полуниці, максимально схожий на Ксу Ксу (тому краще використовувати прозорий бренді або гарну горілку).
Рецепт полуничного лікеру №2
Інгредієнти:
- 1,5 кг полуниці;
- 1 л шнапсу (бренді, горілка);
- 200 г цукру;
- 200 мл води.
Приготування:
Розім’яти полуницю в банку і залити її спиртом на 10 днів. Потім потрібно приготувати сироп з 200 г цукру і 200 мл води: цукор розчинити у воді, підігріти і помішувати до повного розчинення цукру. Сироп охолодити і змішати з настоянкою. Готовий полуничний лікер перелити в чисті пляшки і щільно закупорити. Зберігати в холодильнику не більше року.
Наступний рецепт трохи відрізняється від двох перших – в ньому використовується відразу два алкоголю: ром та горілка. Відомий американський любитель домашнього алкоголю добре про нього відгукувався.
Рецепт полуничного лікеру №3
Інгредієнти:
1 л рому;
1 л горілки;
1 кг цукру;
2 кг полуниці.
Приготування:
Змішати ром і горілку з цукром. Полуницю нарізати і додати в суміш. Дати напою настоятися 3 місяці, періодично його потрібно перемішувати, щоб цукор повністю розчинився. Після процідити лікер, є полуницю, і насолоджуватися напоєм.
Удачі у приготуванні.
