Смачний узбецький плов зі свининою з двома видами рису. Як приготувати? тонкощі і секрети рецепта. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Плов — прекрасне блюдо, яке середньоазіатські кухаря віртуозно оформляють. Це кулінарне надбання узбецької кухні. Плов — взагалі вважається візитною карткою теплого краю. Готується страва із звичайних і доступних продуктів, при цьому результат завжди приголомшливий. Але й у такого простого на перший погляд, страви є свої секрети технологічного процесу.
У кожній країні це блюдо готується по-різному. Наприклад, додають всілякі прянощі, використовують різні види рису і сорти м’яса. В Узбекистані його готують на всі випадки життя: на звичайний вечеря, весільне торжество, національний свято. Подають узбеки його зазвичай в кінці застілля, що говорить про вечір, підходить до кінця. Тому чим бажанішим і дорожче гість, тим гаряче ласощі пізніше сервірують, ніж дають зрозуміти, що хочуть продовжити спільну зустріч.
У даному огляді розповім, як приготувати плов зі свининою з двома видами рису. Для цієї страви бажано брати м’ясо зрілого тварини, т. к. занадто молоде, в процесі смаження і тушкування вийде пересушеним і буде розпадатися на волокна. Самий вдалий вибір — соковита м’якоть лопатки або м’ясо верхньої частини задньої ноги.
- Калорійність на 100 г — 280 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 600 г
- Кольоровий змішаний дліннозерновой рис — 100 г
- Рослинне масло — для смаження
- Приправа для плову — 1 ч. л.
- Морква — 2 шт.
- Білий круглозерновой рис — 100 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Часник — 3-5 головок
Покрокове приготування плову зі свининою і з двома видами рису, рецепт з фото:
1. Моркву очистіть від шкірки і промийте під проточною водою. Ножем наріжте довгими товстими брусками, приблизно по 1 см і товщиною 2-3 см довжиною.
2. Каструлю поставте на вогонь, налийте олію і нагрійте. Надішліть моркву і обсмажте її на середньому вогні до легкого золотавості.
Для плову в класичному варіанті найбільше підходить чавунний казан. Але в умовах квартири можна використовувати гусятницю, велику каструлю з товстим дном або чавунну сковороду. Оскільки в тонкостінної посуді неможливо досягти високої температури томління рису.
3. М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками великого розміру.
4. Коли морква придбає золотисту скоринку, додайте до неї м’ясо.
5. Смажте м’ясо на великому жару, щоб воно вкрилося рум’яної плівкою, яка запечатает в шматочках весь сік.
6. Тим часом підготуйте часник. Головки помийте і зніміть з них верхню брудну піну, залишаючи тільки нижній шар шкірки.
7. У каструлю з смаженим м’ясом і морквою покладіть голівки часнику. Приправити все сіллю, меленим перцем і приправою для рису.
8. Два сорти рису з’єднайте, перемішайте і добре промийте під проточною водою. Мийте його під 5-7 водами, щоб змити всю клейковину. Вода повинна з нього тече прозора.
9. Надішліть рис в каструлю з м’ясом, виклавши його рівним шаром. Продукти не заважайте. Рис посоліть і поперчіть.
10. Залийте продукти водою, щоб вона покривала рис на 1,5 пальця.
11. Поставте каструлю на плиту і закрийте її кришкою.
12. Доведіть до кипіння і прикрутіть температуру до мінімального режиму. Залиште плов нудитися на 20 хвилин.
13. Коли рис вбере всю воду, вимкніть вогонь, але каструлю не відкривайте. Укутайте її теплою ковдрою і залиште плов упрівати на 20 хвилин.
14. Після акуратно перемішайте його лопаткою, щоб не пошкодити рисинків.
15. Готовий плов сервіруйте до столу. Розкладайте її на порції і кожну кладіть головку часнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати розсипчастий рис.
