Курку вимити, нарізати порційними шматками, натерти кожен шматок сіллю і перцем.
Ковбаски нарізати кружками товщиною 2 див.
Солодкі перці вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Один перець нарізати тонкими поздовжніми смужками, другий подрібнити.
Розігріти у великій сковороді олію і обсмажити смужки перцю до м’якості,приблизно 5 хв. Перекласти в миску.
У цій же сковороді обсмажити шматки курки до золотистого кольору, приблизно 12 хв. Перекласти на блюдо, а в сковороді обсмажити ковбаски, 5 хв.
Тим часом гриби вимити, нарізати тонкими пластинами. Помідори вимити і дуже дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити. Викласти ковбаски на страва до курки.
З сковороди злити половину масла, змішаного з виділився жиром. Покласти гриби і смажити на середньому вогні 5 хв. Додати помідори, часник і подрібнений солодкий перець, довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати, поки майже вся рідина не випарується, приблизно 30 хв.
Додати в сковороду зелену квасоля, мигдаль, розмарин, шавлія, шафран, сіль, чорний і червоний перець.
Рис промити в кількох водах, пересипати на сито і добре струсити. Всипати рис в сковороду з овочами.
Повернути в сковороду курку, ковбаски, перемішати. Влити гарячий бульйон. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і готувати 30 хв. Перед подачею викласти зверху обсмажені смужки перцю.
