У літній сезон природа обдаровує нас овочами і травами, що дозволяє готувати прості і корисні рецепти. Наприклад, чудово прикрасить сімейний вечерю овочеве літній соте. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Соте — блюдо, яке отримало назву від французького слова «sauter», що означає «стрибати». Спосіб приготування повністю виправдовує свою назву. Продукти спочатку смажаться на сковороді або в сотейнику з «струшуванням», в результаті чого вони перевертаються і рівномірно обсмажуються. Але сьогодні мало хто дотримується таку технологію, т. к. продукти просто перемішують і перевертають лопаткою. Тому соте, це не назва страви, а спосіб приготування, від чого подібних рецептів існує безліч. З величезного вибору, пропоную приготувати овочеве літній соте з сезонних продуктів. Зараз це блюдо користується величезною популярністю серед багатьох господинь.
Готувати соте будемо найбільш популярний – з баклажанів і кабачків, які доповнимо морквою з помідорами. Хоча, поки літніх овочів в достатку, то можна проявляти фантазію і доповнювати блюдо іншими сезонними продуктами: солодким болгарським перцем, горохом, спаржевої квасолею, зеленим горошком, цвітною капустою… Приготування соте подарує безліч нових ідей, причому з приїлися і набридли продуктів. Рецепти навчать вдалою техніці приготування овочів. А дізнавшись, як приготувати соте в домашніх умовах, ви розширите кулінарний кругозір і буденний раціон.
- Калорійність на 100 г — 60 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Морква — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Базилік — маленький пучок
- Кабачки — 1 шт.
- Кінза — маленький пучок
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Помідори — 1 шт.
Покрокове приготування овочевого річного соте, рецепт з фото:
1. Баклажани помийте, розріжте хвостик і наріжте соломкою розміром близько 1*3 див. Якщо овоч зрілий, то з нього необхідно видалити гіркоту. Для цього присипте шматочки сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Потім змийте проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
2. Кабачки промийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте такого ж розміру, як баклажани.
3. Моркву очистіть, промийте і наріжте соломкою.
4. Помідори наріжте кубиками, а зелень подрібніть.
5. У сковороду з розігрітим рослинним маслом, покладіть баклажани.
6. Обсмажте до утворення легкої рум’яної скоринки. Враховуйте, що баклажани активно вбирають масло. Тому вони можуть бути занадто жирним. Щоб овоч менше вбирав масла, смажте його на сковороді з антипригарним покриттям, на якій він не пригорить.
7. Коли баклажани обсмажаться, приберіть їх з сковороди і відправте в неї кабачки.
8. Обсмажте їх до легкої рум’яної скоринки.
9. Слідом за кабачками відправте в сковороду моркву.
10. Її також обсмажте до рум’яного кольору.
11. У великій сковороді з’єднайте смажені баклажани, кабачки і моркву. Додайте помідори і зелень. Приправте сіллю і чорним меленим перцем.
12. Перемішайте овочеве літній соте і під закритою кришкою на повільному вогні протушкувати 10-15 хвилин. Вживати його можна і в теплому і охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соте з кабачків.
