Додайте свіжий смак у нестаріючу класику! Покроковий рецепт з фото салату олів’є зі свіжими огірками і морквою. Відео рецепт.
Салат Олів’є — одне з найбажаніших страв на будь-якому урочистому заході. Варіантів її приготування існує безліч. Щоб страва завжди радувало неповторним смаком, його можна урізноманітнити. Наприклад, у зимовий час року готувати з солоними огірочками, а з приходом весни смачно робити зі свіжими корнішонами. Ще освіжаючий смак виходить якщо з’єднувати солоні і свіжі огірки. До того ж згідно справжнього рецептом 19 століття створеного французьким кухарем Люсьєном Олів’є, салат додавали саме корнішони свіжі. Тому пропоную сьогодні приготувати олів’є зі свіжими огірками і морквою.
Салат зі свіжими огірками і морквою виглядає значно яскравіше, ніж без цих продуктів. Блюдо відразу викликає апетит. Здавалося б, просто замінили солоний огірок свіжий, додав яскраву помаранчеву морковочку і смак салату кардинально змінився. Він по-справжньому став весняним і легким. В іншому Олів’є готують так, як і традиційний варіант. Овочі попередньо відварюють у шкірці, а яйця — круто. Потім їх охолоджують, чистять і ріжуть кубиками. Заправляють салат зазвичай майонезом, але якщо хочете зробити дієтичне блюдо, то в якості заправки використовуйте натуральний йогурт або нежирну сметану.
- Калорійність на 100 г — 227 ккал.
- Кількість порцій — 3-4
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки, плюс час для варіння і охолодження деяких складових
Інгредієнти:
- Картопля — 2 шт.
- Свіжі огірки — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Майонез для заправки
- Ковбаса молочна або шинка — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Яйця — 4 шт.
Покрокове приготування олів’є зі свіжими огірками і морквою, рецепт з фото:
1. Яйця попередньо відваріть до крутий консистенції. Для цього опустіть їх в каструлю, залийте водою і варіть 8-10 хвилин після закипання. Якщо їх опустіть в гарячу воду, то шкаралупа може лопнути, а якщо їх варити довше покладеного часу, то жовток придбає синій відтінок.
Відварені яйця опустіть у крижану воду, яку кілька разів міняйте. Потім їх очистіть і наріжте кубиками.
2. Картопля промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і відваріть в мундирах в підсоленій воді до готовності, тобто м’якості. Ступінь готовності перевіряйте проколом ножа або виделки: інструменти повинні легко входити в коренеплід. Потім бульби вийміть з окропу і повністю остудіть. Очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
3. З моркву поступите так само, як з картоплею: відваріть в підсоленій воді в шкірці, остудіть, очистіть і наріжте.
4. Огірки вимити і обсушити паперовою серветкою. Відріжте кінчики і наріжте, як всі попередні продукти — кубиками.
5. З ковбаси зніміть плівку і наріжте її. Всі інгредієнти повинні бути нарізані однакового розміру. Складіть продукти у велику салатницю, додайте майонез, посоліть і перемішайте. Готове олів’є зі свіжими огірками і морквою сервіруйте до столу. За бажанням салат можна доповнити консервованим зеленим горошком, зеленою цибулею, зеленню кропу або петрушки та ін.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат Олів’є зі свіжими огірками.
