Восени велика кількість овочів дозволяє готувати різні страви. Приготуємо незвичайну окрошку на копченому бульйоні з копченою куркою заправлений сметаною. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Всупереч усім переконанням, що окрошка — це літнє блюдо, вона актуальна у будь-який час року. Взимку її готують, коли сумуєш за свіжими літніми стравами. Навесні її їдять, коли не вистачає вітамінів. Влітку нею рятуються від виснажливої спеки, а восени тарілочка холодної юшки — продовжує літні дні.
Ще окрошка хороша тим, що готується з будь-яких овочів. При цьому основними інгредієнтами завжди залишається картопля, свіжі огірки, зелену цибулю і різноманітна зелень. Але ніхто не заборонить в цей холодний суп нашаткувати капусту, редьку, редиску, моркву, ріпчасту цибулю… Також практично в будь-яку окрошку додають яйця, за винятком пісного варіанти. Завдяки яйцям смак страви стає більш виразним. В якості рідких інгредієнтів використовують квас, кефір, бульйон, кефір, сироватку, воду, тані, майонез… Напої використовують ті, які користуються більшою популярністю у місцевості або в сім’ї, в якій готують цю страву. Крім цього вегетаріанці зупиняють свій вибір тільки на овочах, а решта обов’язково кладуть м’ясні продукти. Причому, чим багатша м’ясний асортимент, тим смачніше окрошка. У хід йдуть сардельки, ковбаса, сосиски, шинка, відварне м’ясо будь-яких сортів.
Оскільки варіацій приготування окрошки безліч, тому у світі існує величезна кількість рецептів. Сьогодні приготуємо смачну і ситну, насичену і поживну окрошку на копченому бульйоні з копченою куркою.
- Калорійність на 100 г — 205 ккал.
- Кількість порцій — 7
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс попередня варіння і охолодження копченого бульйону, картоплі і яєць
Інгредієнти:
- Копчений окіст курячий — 2 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Огірки — 3 шт.
- Картопля — 4 шт.
- Кріп — великий пучок
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Зелена цибуля — великий пучок
- Сметана — 500 мл
- Яйця — 5 шт.
Покрокове приготування окрошки на копченому бульйоні з копченою куркою, рецепт з фото:
1. Копчений курячий окорочок промийте під проточною водою. Опустіть в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, зніміть пінку, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і варіть бульйон 40 хвилин. Замість копченого курячого стегенця можна брати копчену курячу грудинку.
2. Відварену курку вийміть з бульйону, покладіть на дощечку і залиште охолоджуватися. Бульйон також охолодіть. Для цього каструлю можете поставити в миску з крижаною водою. Або відваріть бульйон за добу, щоб він добре остудився в холодильнику.
3. Відварену курку наріжте дрібними кубиками.
4. Картопля промийте, відваріть в підсоленій воді в мундирах, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
5. Яйця вимити, опустити в посудину з холодною водою і відваріть круто 8-10 хвилин. Перекладіть їх в ємність з крижаною водою і залиште до повного охолодження. Очистіть яйця від шкаралупи і наріжте кубиками.
6. Огірки промийте, висушіть, відріжте кінчики і наріжте дрібними кубиками.
7. Зелену цибулю вимити, висушити і дрібно накришити.
8. Кріп промийте, просушіть паперовою серветкою і подрібніть.
9. У велику каструлю складіть всі нарізані продукти.
10. Додайте в каструлю сметану.
11. Перемішайте продукти, щоб вони рівномірно розподілилися.
12. Залийте інгредієнти охолодженим копченим бульйоном. Додайте лимонну кислоту і сіль. Перемішайте складові, спробуйте окрошку на копченому бульйоні з копченою куркою на смак і при необхідності відкоригуйте його. Надішліть каструлю в холодильник охолоджуватися на 1 годину і сервіруйте перше страву до столу.
