Покрокове приготування нирок з цибулею в сметані, рецепт з фото:
1. Нирки добре ретельно промийте, покладіть в глибоку тарілку і залийте холодною водою.
2. Залиште їх вимочуватися на 5-6 годин, при цьому кожен годину міняйте воду. За час вимочування нирки набудуть більш світлий відтінок.
3. Нирки помийте, розріжте навпіл, ножем акуратно видаліть плівки з сечоводами і покладіть в сотейник для варіння.
4. Закип’ятіть нирки, проваріть 5 хвилин, злийте воду.
5. Помийте нирки, покладіть в чисту каструлю, залийте чистою водою і відправте знову на плиту. Після закипання проваріть 5 хвилин і знову поміняйте воду. Варіть нирки подібним чином, міняючи воду ще 3-4 рази. В останній воді доведіть їх до готовності протягом 20-30 хвилин, приправивши сіллю.
6. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте півкільцями і покладіть в нагріту сковороду з рослинним маслом. Пасеруйте його до прозорості.
7. Коли нирки зваряться, відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода, наріжте їх поперек (по діагоналі) соломкою і відправте в сковороду до цибулі. Приправте сіллю, чорним меленим перцем і влийте сметану.
8. Перемішайте продукти, закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте нирки з цибулею в сметані 20-30 хвилин. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яловичі нирки в сметані.
