Ніжне і соковите м’ясо по-японськи. Як його приготувати? Основні секрети і тонкощі. ТОП-5 рецептів.
- Як подають м’ясо в Японії
- Відео-рецепти м’яса по-японськи
М’ясо по-японськи — це яловичина або свинина, часто з овочами, в обсмаженому або відвареному вигляді. Подається з кунжутним або іншим гострим соусом. Для раціону японців м’ясо не типово в принципі. І все ж деякі страви європейської та китайської кухні останнім часом стали поширеними і в Японії. Особливими делікатесами вважаються суші і сашимі з мармурової яловичини, якініку (смажене на вугіллі м’ясо), сябу-сябу (тонкі скибочки м’яса, відварені з грибами і овочами) і різноманітні смажені стейки. Приготувати ці страви зовсім не складно навіть в наших широтах, якщо знати особливі секрети.
Як правильно вибрати м’ясо
Купувати м’ясо — ціла наука, пізнавати яку можна все життя. Адже багато господинь не можуть відрізнити свинину від яловичини.
Давайте розберемося, як його вибирають і яких основних принципів дотримуються:
- Насамперед слід звернути увагу на колір. Хороша свинина ніжно-рожева, а яловичина — яскраво-червона.
- Другим критерієм є запах. М’ясо має помірний, характерний приємний запах.
- Якщо ви прийшли на ринок до обіду, воно цілком може бути злегка обвітреним, і це нормально.
- М’ясо не повинно мати темних плям, синців.
- Воно повинно бути пружним, і при натисканні на його пальцем легко відновлюватися.
- Вибирати м’ясо варто ніж свіже, тим краще.
- Якщо вибираєте м’ясо з прошарками сала, то вони повинні бути білими. Жовтий або потемнілий вигляд говорить про його старості.
Зверніть увагу! Для приготування японських страв найчастіше використовують м’ясо без кістки.
